白胡椒和黑胡椒是烹饪菜肴时使用最广泛的两种香辛料。他们的独特辛辣味道来自胡椒碱。胡椒碱在光线照射下，会流失一部分的香味，因此国外比较讲究的做法是用手持胡椒研磨器现磨胡椒，让它们的香味可以得到最大限度地挥发。

一直都在使用味好美的产品，正好，又有机会亲自尝试了现磨胡椒的过程。当我打开盖子，顺时针扭转研磨头，随着手的转动，细微颗粒的白胡椒粉飘落在肉馅上，顿时一股独特的辛辣气味扑面而来，真的让人惊叹，和原来使用胡椒粉的感觉就是不同，用现磨的白胡椒粉作为调料，使今天的这款生煎包味道也提升了一级，真的鲜美极了，如果你也喜欢，不妨也和我一样，亲自体验下这种感觉吧。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif 

面团材料：面粉500克   酵母8克   泡打粉6克   清水300克左右  4克盐   一勺糖

肉馅材料：卷心菜   肉泥   姜末   香葱末

肉馅调料：味好美现磨白胡椒粉    炒香的芝麻甜面酱   料酒  糖  鸡精   香麻油   盐   生抽  

表面装饰：黑芝麻   葱末 

做法：

1、将所有面团材料混合，揉至均匀，盖上拧过水的纱布发酵2倍大左右

2、卷心菜切碎，撒上盐，揉搓后腌制15分钟左右至出水，用纱布拧干水分

3、肉泥中分次加入少许清水，顺时针搅拌至粘稠状态

4、加入炒香的甜面酱（这步可是做好鲜香肉馅的关键哦）和卷心菜，搅拌均匀

5、转动胡椒研磨器，让细微颗粒的白胡椒落入肉馅中（白胡椒可是去腥的好帮手哦，而且可以提味），接着加入所有的肉馅调料和材料，最后将香麻油倒在葱末上（可以进一步增香哈），搅拌均匀

6、发酵好的面团再次揉匀，松弛后分割成小分，包入肉馅，摺好，再次松弛15分钟左右

7、平底锅入少许油，放入包子（保留一定间距）小火至底微黄

8、加入适量的水（可以加点淀粉），煎至水干（这个过程大概10分钟左右），这时候再滴入少许的油，然后撒上黑芝麻和葱末，这样脆底多汁的生煎包就可以了

舞语：

肉馅提香最重要的用了炒香的甜面酱，当然现磨胡椒粉和姜末也起了不少的功劳

全程一定用小火，不然底都糊了，你的包子还没有熟透，而且要盖上锅盖哈

加入水淀粉可以让煎包更酥脆（比例为1勺粉：12勺的水）没过包子底即可，最后加点油也是为了让包子底更脆