苋菜按其叶片的不同颜色，又可分为绿苋、红苋（赤苋）、紫苋、花苋等。苋菜喜温暖潮湿气候，耐热、不耐寒。春夏季采收，去根洗净食用，是夏秋常用蔬菜。

苋菜叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“七月苋，金不换” 。苋菜同时也是一种常见的野菜，乡间田间、道路旁，它的娇嫩的幼苗如星星点点一般遍布其中。采摘它的嫩叶作菜，清香嫩滑十分可口。

苋菜除做菜之外，还可以羹。把它的做的羹，浇在米饭上。把饭染得通红，色香俱美。

市场上如今苋菜一把大概5元左右，曾经的野菜如今也成了健康的菜肴。现在，舞就用这把苋菜做成2种吃法吧，希望大家能喜欢 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/shame.gif& 蒜炒苋菜" /> 
 

材料：苋菜    干贝   皮蛋   蒜  高汤（没有的用太太乐高汤精代替）

做法：

1、干贝用热水泡发，皮蛋剥皮用一根细线对剖成小块，蒜切片，苋菜摘细叶洗净待用

2、锅内入油爆香一部分蒜片，放入苋菜翻炒片刻

3、加入适量的水（不要太多）、盐、高汤精、皮蛋和泡发的干贝

4、烧开，放入另一半的蒜片，淋上香油即可

材料：苋菜   蒜

做法：更简单了，呵呵

1、苋菜摘除老叶，蒜切片

2、锅内入油爆香一部分蒜片

3、加入苋菜继续翻炒至软，加入盐和鸡精，撒入另一半的蒜片，起锅前淋上香油即可

舞语：

1、蒜片分次放入，可以保持蒜的香气，不喜欢的可以一次加入，这样蒜味就不至于太冲了

2、皮蛋用细线分割可以保持皮蛋切后的完整性，大家可以试下哈

3、上汤苋菜最好用高汤，没有的可以象我这样用高汤精和清水代替，也是不错的

百度苋菜

苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

促进发育：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。

促进造血功能：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素Ｋ，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

适合青少年食用：苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

补充维生素：苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。

清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。

其它：亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。