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荔枝肉是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口，多数福州人都非常爱吃。

小时候,每次过大节的时候,是我们孩子最快乐的日子,因为可以吃到正宗的传统名菜:荔枝肉.要知道在当时能吃上这样一份,是多么奢侈的事情哦,所以每次家长在烧制的时候,我们孩子就围在炉前哪里都不去,眼睛死盯着,奢望家长哪怕舀一点点的汁也好,但往往看着锅已经洗过了,我们仍然没能如愿.唉,原来好东西都是要先祭拜的哈.而今,随着生活水平的提高,荔枝肉已经走入了百姓家,随处饭馆也可见.

和孩子诉说自己小时候吃荔枝肉的情形,小宇总听着眼馋,闹着要我烧给他吃,看着孩子咬着香喷喷的肉,和着酸甜的汁拌饭,那一刻我觉得自己是多么的幸福,小时不能如愿的如今孩子已经一一替我尝试,这就是生命延续的意义之一吧.

（查看了本地美食网关于荔枝肉的做法，舞结合了自己的口味）

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原料：脊肉（其他部位也行）、地瓜粉、土豆  西兰花   葱和蒜头。

做法：1. 用刀把里脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然后切成三角形或菱形的块。

     2. 土豆切丁备用，蒜头拍碎剁成米，葱白切段。 切好的肉用盐、味精、料酒腌一下。打一个蛋清，加上生粉调成糊，酌量倒在肉上，抓匀。 

     3. 再接着就是炸了，将肉卷成肉球状和土豆块一起,油温大约在6-7成左右，炸好后捞起待用；

     4.另起锅烧热水,加入一点拿盐和油,将西兰花放入捞熟,过凉开水待用

     5. 蒜末、葱段下锅煸炒，加入少许清汤，再加酱油、糖、香醋各一份，适量麻油、胡椒粉、料酒调味，略加勾芡后即可； 将炸好的荔枝肉倒入锅中，略微翻炒下，使其挂上芡汁，即可

     6.将西兰花沿盘子围一圈,将荔枝肉和汁码入盘中即可

好了,传统的闽菜,也是传统的名菜---荔枝肉,一起分享吧

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舞语:

 1、炸肉球时，要注意油温；6-7成为宜
 2、改良版的荔枝肉加了番茄酱，味道更香了

3.荔枝肉的汁酸甜可口,可以用来拌饭吃哦,估计能让你多吃一碗哈

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