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很鸡蛋味道的香香软软纯蛋糕。

没有复杂的配料，却换来无数句真好吃。

我烤戚风纸杯一不留神就会塌陷又缩腰。

烤出来没一会就软塌塌的感觉不够有卖相。

喜欢圆鼓鼓的怒发冲冠型的小蛋糕哦。

玛芬蛋糕用了泡打粉和大量黄油的又不能多吃。

这款小蛋糕用分蛋海绵的做法。

成品比较有型，而且蛋香味太足了，适合嗜蛋的我。

用料只有4样：鸡蛋、面粉、糖、色拉油。

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这次我加了樱桃干和菠萝干，种类随意。

虽然蛋糕糊的比重撑得起果干碎，没有让他们沉底。

但果干数量最好还是不要超过面粉的50%吧，

会有点喧宾夺主，破坏蛋糕口感。

分蛋海绵蛋糕

（原创方子，如有雷同纯属巧合，慎用）

材料（可做8寸圆膜一个，或者中等纸杯10个）：

鸡蛋（带壳55g1个）5个，低粉 100g，细砂糖 80g，色拉油 40g，果干50g（可省略）

tips:鸡蛋个头大的用4个即可。

做法：

1、准备好各路材料，蛋白蛋黄分开，果干切碎沾低粉备用；

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2、蛋白分次加60g糖，打发至中性；

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3、蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅；

天冷的时候，温水浴会让这步顺利一点。

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4、取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀；

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5、低粉分两次筛入4中，每次都翻拌均匀；

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拌匀后是这样，有点粗糙不要紧，无干粉即可。

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6、取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀；

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7、此时蛋糕糊已经完成，均匀细腻有光泽；

沾了低粉的果干在最后加入，稍微搅拌2下，不要多拌。

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8、倒入纸杯中，约8-9分满；

因为是海绵体蛋糕向上拱的，跟戚风体蛋糕沿着纸杯壁爬坡的原理不一样。

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9、170度，上下火，中下层，25分钟。

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出炉后晾凉。高度会稍微缩一点点。

跟下图装盒的时候没有什么大区别，就是有些裂痕变小了。

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清晨带到学校来，光线和色泽都很好。

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这次火候刚刚好，要根据自家烤箱调整温度时间哦。

组织也挺满意的，好细腻的海绵哦。

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对样品边吃边玩，捏捏捏。。。弹性真好。
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祝大家胃口好，心情好。