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还记得《深夜食堂》里头的鸡蛋三明治吗？

就是那个送报纸的工读生和美女演员的邂逅故事。

最近再次看剧，馋得不行了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif。

昨天做好庞多米，今日切片开工。

简单清爽的夏日餐，LG直呼美味。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

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庞多米吐司

-王传仁《天然无添加手做面包》

          材料（用慢慢姐的比例）：
          高粉：100% - 260g
          糖：8% - 20.8g
          盐：1.8% - 4.6g

          酵母：1.5-2% - 2.6g

          黄油： 10% - 26g

         （原方5%的黄油和白油，我全部用黄油代替，去掉方子中的奶粉）

          水：170g（我用175g）- 65%

Tips：

我是手揉完成的，一不小心损失比较大，最后面团450g。这个方子机器揉可以用。

建议大家手揉要算5-10%的损耗率。手揉新手最好高粉用270g（其他材料按比例增加），成品高度应该稳定一些。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

夏天要手揉，确实够折腾的，谁叫咱好这一口呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif。

揉这么一个面团，擦汗N次差点滴到面团上，大汗淋漓折腾了半小时。

有些网友说夏天手揉不出好面团了，分享一下我的做法吧：

1、除了酵母和黄油之外的材料混合冷藏2小时以上。

原因：一来降低面团温度；

二来使面团冷藏“泡面法”出筋，减少揉面时间。

2、酵母和黄油在面团揉成团稍出筋后分开加入。

原因：避免提前发酵，面团没揉到位就发酵过快失去弹性；

酵母揉进面团里5-10分钟就混均匀了，不必担心酵母揉不匀的情况。

做法流程看图说话

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晚上出炉的样子挺不错的，450g的面团能这么高比较满意了。

冷却到温温热，包起来。

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第二天就有点邹巴巴（第三幅图），切片。

组织一般，能接受的范围。

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鸡蛋三明治

材料：4片吐司，2个煮鸡蛋，沙拉酱，少许盐和现磨胡椒粉

       做法：看图说话

http://s14/bmiddle/6a951592gx6C8AFq6Yded&690

两片吐司夹上一个鸡蛋的量刚刚好，这个分量能做8个三角三明治。

够简单是不是？！美美装盘吧。

配朋友的好咖啡，就是一顿下午茶或者简餐。

或许下次放在保鲜盒里带出去野餐也不错？！

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祝大家胃口好，生活开心。

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