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前阵子，上海来的老同学到重庆，同学们早早地通知要聚会。

好吧，看在以前经常敲诈他吃东吃西的份上，搞一个蛋糕带去。

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这个盒子不知被哪位同学扔到垃圾箱了，吃完就扔，神马素质！

算老，扔了就不好再捡回来，但是对某人表示强烈鄙视!

同学聚会真是开心啊，我们相识的时候都十几岁；

现在一晃居然11年了，奔三的男人越来越意气风发，

奔三的女人太TNND伤不起啊；

恨就恨：岁月不饶人，刀刀催人老http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

不管你们变成谁的男人，你们都是我们的男生http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7391ZH00SIGG.gif

蛮横不讲理神经病统统照旧，吃完饭还要了100块打的费；

我是有多2 啊，越来越2 了啊！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7400ZH00SIGG.gif

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吃火锅前先吃蛋糕，大家都很捧场，不捧场估计就死定了。

蛋糕没啥好说的，海绵蛋糕+草莓+奶油，没有花头精。

中间的椰子片是临时抓来撒上去的，最后还撒了点点抹茶粉。

裱花还是这么龊，只有一个小时之内的时间，及格吧。

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小嶋海绵蛋糕

材料（18cm 凯撒圆型蛋糕模1个）：

全蛋 150g，细砂糖 110g（减少到95g），水麦芽 6g

黄油 26g，牛奶 40ml（我用40g），低粉 100g

做法（详尽的请移步是烦的海绵蛋糕）：

1、打蛋盆隔40度热水打发，高速打发到体积变大泡泡变细转到中速，

  加入水麦芽继续打发；

2、一次性加入细砂糖，先快速搅拌到砂糖融化气泡开始变的更细，转中速；

3、打到蛋糊细腻浓稠 ,转低速固定一点搅拌10-15秒，

  打上一圈约2-3分钟，此步骤叫整理气泡；

4、打发好的蛋糊捞起后消失的非常慢~~~

  测试一下蛋糊的比重，要求为24；高于24g说明打发不够需要继续；

  低于24g说明打发过度，用刮刀翻拌几圈消一消泡；

5、粉类混合过筛2次，分3次筛入蛋糊中，拌完一次再筛入；

  也就是要过筛3次，这个非常有必要！

6、黄油+牛奶混合，加热到约7~80度晃匀，取一部分面糊与之混合均匀；

  再倒入剩余面糊中切拌均匀；

  这种方法比直接倒油水液安全，个人感觉哈~温度不要太低，否则容易消泡~

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7、入铺好油纸的模具中，150度，下层慢焙，35-40分钟

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弹性很好，呵呵~

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上个月做了4次以上这个海绵，删相机卡的时候赶紧整理出来。

总结关键：测蛋糊密度，三次筛粉，油水温度不能低。

2012，大伙都快乐！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif