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http://s9/middle/6a951592ha66192cfece8&690

 

玛德琳是一款特别简单的西点，做法无非是混合材料，搅匀了就行！

 

做法简单，就要拼样子了。要有小肚子，贝壳花纹还得清晰。

于是大家都入了CAKELAND模，偶也跟风整了一个9连的。

美貌+精致+有质感，没啥好说的，确实很棒！

 

做了三次，肚子都不小，花纹倒是越发光滑清晰。一些无聊的心得：

1、火候适当，不过火，表皮上色均匀

吸取上次原味玛德琳上色过深的教训。

中层插了一个烤盘+烤网，模具放烤网上。

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我烤箱的插槽比较宽，够插烤盘和烤网的，不行的话可以把烤盘插下层，总之隔热就行。

当然，如果你的烤箱不存在下火过旺的问题，请忽略多插一个烤盘这步~

2、模具处理：只涂黄油，不撒粉

下图中抹茶玛德琳：

涂黄油两次（每次涂完后放冷藏），最后撒粉磕出多余的粉。

脱模容易，表面粗糙，纹理清晰。

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下图中抹茶玛德琳：

涂黄油两次（每次涂完后放冷藏），最后不撒粉。

脱模容易，表面光滑，纹理清晰。

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标a的是涂油又撒粉的，明显粗糙吧？

结论1：模具处理的效果，涂油好于涂油又撒粉！

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肚子是比上回小了，下回是不是就标准小肚子鸟？

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洞洞真多，这次的鸡蛋老打不均匀！蛋白总是一块一块的！

不知为毛！难道买到假鸡蛋了？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

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买了一大罐的好时可可粉，基本没咋用。

用惯了法芙娜，再用好时，觉得寡淡了哎~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif

啥时候我也这么挑剔了哇，真是由俭入奢易，由奢入俭难啊！

 

群里姐们说，这模子根本不用处理，直接倒面糊就行。

那好吧，再做实验，涂黄油和不处理的，比较一下！

不处理真是效果好，那姐妹们就省事了，哈哈哈哈~

 

不标准的肚子哎，哈哈~我觉得蛮萌的啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

萌死我就行了！管他肚子大小呢！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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留了两个洞不处理，这个最不好看，当做反例！

脱模不顺利，要借助手抠一下，还好木有破！

表面不光滑，花纹颜色不均匀！

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后面那个洞是涂了一次黄油的！

很光滑，花纹也均匀！

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这幅图对比很明显哈，上面是涂油的，下面那个不涂油。

结论2：模具处理效果，涂油好于不涂油！

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关于模具处理的讨论结束了，正常人都知道结论了：

一夫家CL玛德琳模具，涂一层黄油就行了！

 

拍照是个艺术活，我是搞不来场景，也不会摆道具!

就这小样吧，一个立着一个躺着，和谐嘛哈！

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毫无技术含量的做法在这里，哈哈哈~

方子改自《果子学校磅蛋糕》，刚好是9个玛德琳的量。

被我狠狠减了糖，成品甜度很够了，还散发出抹茶和可可香~

据说抹茶味的容易干，就加了点蜂蜜。

                      抹茶玛德琳 ：                

鸡蛋      75g

砂糖      50g

蜂蜜      15g

低粉      70g

抹茶粉     5g

泡打粉 1/2+1/4小勺

黄油     75g

可可玛德琳 ： 

鸡蛋      75g

砂糖      55g

低粉      70g

可可粉     5g

泡打粉 1/2+1/4小勺

黄油      75g