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     嗯，好吧，坐在这里，好好码字。

    葡萄干土司做了有几天了，一直在单位，实在么有空好好写字。

    周末回家来也是备课，没完没了的课。头晕脑胀，跟打了仗一样，动弹不得。

    当走的决心已定，这些努力当然是为了学生，也是为了自己。善始善终。

 

    这一周的心情很起伏，先是过生日，没有了开心的感觉，反而是很惆怅的。长大以后，又一次走在人生的十字路口，需要勇气再次选择。放弃这个词，说起来简单，下决心也不难，做起来却总是犹豫的。

   

    似初恋结束时的痛楚，丝丝地揪着心，一点点细节都是痛。

    毕竟曾经满怀期待，全心投入过，放手，当然不甘心。

    可惜，当不甘心成为主要感觉，快乐离我越来越远。

    在家里，眼泪越来越多，在单位，越来越会装地无所谓。

     

 

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    再怎么装作若无其事，我也是一个特别多愁善感的人。

    可惜是理科生，多年不沾文字，对感觉表达比较无力。  

 

    这次的土司加了多多的葡萄干，用朗姆酒一泡再放进去，非常的醇香。

    旺亲家的东西真是不错咧。

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    切好带到办公室，所以没有全身照。刀功不敢恭维啊，相当的烂。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif

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     到办公室一开封就干掉N片之后，这一片是当模特的。。。。

    然后，还是被我吃掉了，边吃边照，门关着，没事http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7479ZH00SIGG.gif

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   柔软度相当的好，比我之前做的任何一种土司都有韧性。

   可能是汤种法+出炉后温热时就包装，两个因素的共同作用http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

 

=======================================================方子自lulu，直接搬过来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7477ZH00SIGG.gif

材料（两个450g土司模具）：

高粉        500克 （金像220g，风车280g）
脱脂奶粉    16克

糖          40克

盐           10克

牛奶         230克

汤种         211克 (200克牛奶+40克高粉）

黄油         44克

酵母         6克  

葡萄干       80g

TIPS：除了汤种我做了多了点，其他的分量都是原方子的两倍；

      另外，原方子里的水我都换成了牛奶。

做法：

1、200克牛奶+40克高粉，混合拌匀，小火加热至成糊。冷却后冷藏半小时备用；

2、汤种加其他材料后油法揉至完全；

3、温暖环境基础发酵1个多小时，手指沾高粉戳入不回弹；

4、分割成4份，滚圆，松弛30分钟；

5、擀开面团呈正方形，使其一边等于土司盒子大小，均匀铺入葡萄干（泡在朗姆酒里3小时以上再沥干），卷起2.5卷左右，放入模具中；

6、烤箱下层放热水，中层放入模具最后发酵约60分钟至8分满，中途不断加热下管；

7、烤箱预热200度，下层，实际温度160度烤38分钟

 

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    这次过程照片比较多，我用的机子是KW800。中间两幅图就是加黄油前的面团状态，应该是比较光滑不粘手。用了5-6分钟中速就揉到这个状态了。接着就加黄油，继续中速揉7-8分钟。只要黄油不乱溅，我都是中速搅拌的，呵呵。每个方子的揉面时间都不一样，视状态而定。

 

 

    最下面这幅就是加了黄油揉到完全阶段了，这个时候一般都不沾壁了，面团有筋了就能带起来的。再说还加了油，光滑了就更不会沾了。手套已经不稀奇了，还是习惯性地拍啊，呵呵。

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无论怎么选择，请自己要向快乐前进。

感谢帮助过我的老师，感谢我的学生，是你们支持了我这一路。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6690EN00SIGG.gif