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放假了，没有一点放假的心情。节后马上开始上课，新课。

面对砖家们的频繁听课，偶们鸭梨灰常大啊。

这个月饼季当然要给心爱的朋友们一些自家月饼，得到的赞美超出预期！耶！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

大家的表扬是我前进的动力哈！！！欢迎疯狂表扬~！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

去年按照研色的方子做了一款苏式榨菜鲜肉月饼。记得是中午做的，下午就趁热拿去办公室瓜分了。味道相当的好，反响那更是相当的大呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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这是我第二次做酥皮点心，怕麻烦啊怕麻烦，一直不敢动手，为了终结版，豁出去了。哈哈

===================================================蛋黄酥，方子改自爱与自由

材料：油皮：中粉150g，糖粉15g，黄油50g，牛奶70g

      油酥：低粉100g，黄油50g+色拉油5g

      表面装饰：1个蛋黄+等量水，芝麻适量

做法同样参考自由大师，谈几点体会:

1、因为油皮要揉至面团出筋才能包得住油酥，所以我揉了很久，但达不到做面包的程度。可能是面团含有大量的油分，揉到面团稍稍能拉扯开就可以了。

2、油皮和油酥的软硬度要相当，这样油皮包油酥的时候比较好包，擀卷的时候也不容易露馅。我是先做好油皮的，油酥的软硬根据油皮的程度来调节，软了可以加点粉，硬了就加点油。最后那5g色拉油就是这样加上去的。

3、擀卷前一定要松弛充分，面团的延展性才比较好；擀卷时力度要均匀，避免露馅；擀卷次数越多，层次也就越多。

4、蛋黄液我调稀了点，虽然刷了两次，颜色还是比较浅。

5、用擀面杖粘蛋黄液再粘芝麻到坯子上的方法，能避免表面芝麻烤糊或者烤好后掉落。不推荐涂好蛋黄液后撒芝麻的方法。因为前者芝麻被蛋液包裹着的，而后者是暴露在加热管下面容易烤干烤糊不沾着。

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