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周一来上班总是比较郁闷。中午休息时间，把这一批月饼的做法补一补。

饼皮的方子同第一批是一样的，方子和做法参照：月饼季第一波

用的是63g的模具，实际每个月饼用量是60g=15g皮+45g馅（12g蛋黄+33g白莲蓉）。

这次的用料是比较豪华的，做法上与上次基本相同。就是蛋黄馅要先包好，12g蛋黄用33g白莲蓉包起搓圆。

谈几点体会：

1、蛋黄的处理：我是用油泡上半个小时再沥干，包的时候还是比较油；烤制的时候发现有几个出油冒泡破皮。

               或许，用另外一种方法处理更好：蛋黄撒酒烤制5-8分钟，这样馅就是熟的，烤制时候出油

               的情况应该会有所改善？！

2、回油速度：这一批1天以后就回油了，可能是加了泡过油的蛋黄的缘故，颜色也是非常好看的。

3、口感：当然是相当的好，感觉广式月饼就是应该放蛋黄啊。

4、模具：新的卡通模具我很喜欢啊，但是要说花纹的清晰程度，还是老式膜片好一些。

5、刷蛋黄液还是刷蛋液？这次刷了蛋黄液（一个蛋黄+等量的水），花纹颜色确实更深，更明显。但是又发现接下来这次自制馅料的月饼刷上蛋黄液，花纹却不见得明显。说明，成色还是综合因素的结果，跟馅料的选择，烤制的时间也有关系。

    新手要学习的地方还有很多，很多时候我们做不好不是高手的帖子看的不够多，而是很多细节由于经验的缺乏根本没法感觉到。没事的，慢慢去做，就会好的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6726EN00SIGG.gif

说一些心情：

1、还是比较落寞。我是一个比较容易动心的人，人家说勤动脑体不动心，这个似乎也不是自己能左右的，毕竟还年轻。这个动心不是说容易看上谁，而是用心过度，还有点在乎结果。呵呵，执着、执拗、到偏执；认真、用心、到计较；距离都不远。

2、越来越懂得放弃。人生短暂，有意义的事情很多，但不是每一件都适合我去追求。每一个人都有他的秉性和天赋，抓住适合自己的，才是最好的。另外，追求不一定都有结果，放弃结果享受过程，得到的可能会更多。真正的热爱，不苛求结果。