​

一千个读者就会有一千个哈姆莱特

每次扬州炒饭都是不一样的配方哟~

而这次的配方里还加入了虾仁

营养丰富，肉质松软，易消化，

真的好吃极了~

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0XrvgzcibwMVSsdhFWufk0K2vP1laNCwQXia2nHZeOQmcs18DfJxEsMcQ/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

涨知识

扬州炒饭是运河文化的产物，公元604年，隋炀帝在洛阳登基，因留念扬州美景，于是兴师动众开挖运河，一心要来扬州。随着运河的开航，扬州的航运业逐步发展，随之产生了背纤拖船的船工船民，他们早出晚归非常辛苦，于是扬州船民们就创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。这在《齐民要术》有所记载。

准备食材

1碗米饭

80克火腿（切丁）

170克虾仁（去线）

120克豌豆

120克胡萝卜（切丁）

7克盐

2个鸡蛋

25毫升花生油

少许黑胡椒

10毫升生抽

4根葱（切碎）

具体步骤

1

准备好上述食材，在锅中加入适量花生油，中高温加热，并使油均匀附在锅面；再加入火腿丁和虾仁，煮至虾仁肉色变白；将虾仁和火腿丁转移到盘中。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG02Ylpp08gEG73ZstD9SaphWGNl9G5bAlGmU7EibTH6ISFZMEMv18rW8Q/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0eNaflfGdXDjxmwnUmyPyRunlxzI1W8JBSKqrGfxPqyfOtuOUmLWr9g/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

2

再往锅中倒入适量油，加入胡萝卜丁、豌豆和少许盐，煸炒至发蔫后，转移到盘中。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG03b1cZzqXicuiahWLb5eAJHndaRdsBT1iaJ88EicV1M7TTTqjnOtYGxnhzQ/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0iagWaIJdUdJpN8xfA8ic4mGY8BMnQ8a2sQTkIfGldrJGffHDZg1yr6SQ/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

3

若锅温过高，可转至中火。再往锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋，快速搅拌几次后加入米饭，搅拌并尽量使米饭不结块。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0MaeoQmg37ibddcIhRN4TrW7ze2MVpU4GGMyJtQ7ofDC91p5P5DBiccicg/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0fZezJAa5UbknRiaHlWE1vGCtVrHYakBSuurhY99XhyAzm7iaqcicCx5hQ/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

4

将盘子里的虾仁、蔬菜等倒回锅中翻炒，撒上少许盐和胡椒粉，加入适量生抽，再翻炒均匀，尽量做到使米饭颗粒分明。最后，撒上几撮葱花即可出锅。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0qQEMEXiafatJ2ImPMnBRqRXFjn65ibeic5Kl4zcjNojf9W1scysYYPfkQ/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0sDbY48HibDvHju0CgbeUetxpLBE0pasPnrUCm1wtG9gLZpFBEwMPYdg/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0DQ30iapibicvLmQM1KKNOfqt7ibXYq4T4juYdM7Hefoz29f28subYWA40g/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

Tips

若不是鲜虾，可将虾仁浸泡在适量绍兴酒/黄酒中，加入少许盐，腌制5分钟后再使用。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/RgAhJKheXgGeX188MhSF70dQZrOelIG0OtwXt7P3Ej1SiccgQUj1aAicAWutYBCywibRfgrh7Erh5qIYRGRNibpibzA/640?wx_fmt=png&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

亲爱的吃货们

猪丫等你们很久了，感谢大家的关注

每周四会定期推送给大家实用的美食视频及自创私房美食

如果您觉得不错，可以推荐给身边的博友们哦

大家的支持是猪丫的动力

欢迎大家私信“DY”，进行订阅

http://ww3/large/6a8907d7jw1f4ykd1u1xcj20j60pkjxd.jpg

​