浙江食用菌在菜场里能买到的菇类，差不多一共有35种。如果再按季节分的话，现在这个时候差不多能买到15种左右。

白玉菇

很清淡，可以用来炖豆腐、炖鱼汤，还可以用来包包子。5元/150克

黑鸡菇

 
摸着硬硬的，哪怕炖很久都炖不烂，适合拿来炖排骨、炖鸡，汤会很鲜。 约11元/斤

猴头菇

拿来炖排骨、炖鸡，最香。现在开始上市，可以吃到明年3月。在菇类里算价位比较高的。  约18元/斤

蘑菇

 也有人叫它口菇，炖汤、炒菜，都蛮搭。昨天碰到一位上海老太太，买了十几颗，说拿回家炖汤，“鲜得嘞，肉都不要放了！”  约11元/斤

茶树菇

 
 最大优点就是香，尤其适合干煸、油爆、炒肉片。一定要舍得放油，才能把香味逼出来。约10元/斤

海鲜菇 

  
炒炒最好吃，不管搭什么，味道都好。而且很嫩，尤其适合老人家和小孩子吃。 约10元/斤

平菇

可能是最最大众的菇，炒菜、烧汤都行。 约10元/斤

鲜香菇

 
 不管拿来煮火锅，还是炒青菜、红烧，都是百搭的。 现在开始上市，可以吃到明年5月。约13元/斤

杏鲍菇

  
用来炒茭白、洋葱，再放点肉片可好吃了。我自己喜欢切片，锅里滴几滴油，干煸一下，撒点胡椒粉、辣椒面，也很香。 约7元/斤

金针菇

很多人吃火锅喜欢放金针菇。凉拌也好，尤其搭配莴笋、西芹等。约8元/斤

草菇

 
草菇是菇类里最能看出新鲜度的。因为它采下后只能当天吃，稍稍一放，隔天就会出水，没法吃了。据说这是上海人最爱吃的菇，烧汤、红烧、炒青菜都好。约18元/斤

草菇最多的时候，是每年5月到10月，冬天也有，但量很少。

秀珍菇

软塌塌，不能炖很久，尤其适合炖豆腐，稍微煮一会儿就起锅。约11元/斤

鹿茸菇 

进市场没多久，算是菇里的“新宠”，又脆又嫩，适合拿来炖排骨。 30元/ 100克

蟹味菇

一年四季都有。吃着有点儿像蟹，又有点像虾皮。要是和素菜一起烧，微微有点发苦，所以一定要和肉类搭在一起，煮或者炒都行，拿来煮面也蛮好的。 5元/150克