一，教你三招挑到脆甜多汁的西瓜

  怎样才能买到脆甜多汁的西瓜？搜集瓜农、商贩、水果采购在“实战”中积累的经验后，总结了三个方法：看纹路和藤蔓、摸瓜皮有没有细毛、听声音脆不脆。

  首先要“看”，看纹路、外形以及藤蔓。表皮有光泽，纹路清晰，整体外形匀称，一般是好瓜。奇形怪状，尖头尖脑的不要挑。瓜藤以弯曲、绿色、纤细的为佳，瓜藤发黄、干枯则说明这个西瓜被摘下来有段时间了。

  然后是最常见的方法“听”，拍拍西瓜，听到清脆的“咚咚”声，且托瓜的手感觉到有些颤动，说明是熟瓜；听到类似“嗒嗒”闷响的声音，就有可能是生瓜。

  最后是“摸”，西瓜表皮摸起来光滑，说明是熟瓜；如果表皮有一些细毛，说明这个西瓜是自然成熟，不是催熟的。

二，一只西瓜的三种创意变身 西瓜酱 西瓜啫喱 西瓜鱼子粒

  1，菏泽西瓜酱

     菏泽西瓜酱和黄豆酱、腐乳一样，算是佐餐小菜，颜色红润、酱香辣微甜。

  有人表示很难接受这种水果与霉菌混合的产物，但是吃过的网友觉得味道还不错。好像纳豆一样，一些人喜欢得不得了，另一些人则觉得简直是噩梦。究竟西瓜酱好不好吃，不如自己动手做来尝尝，兴许你的食谱上从此又多了一样不错的开胃食材呢。

    原料：黄豆、西瓜、姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐

  做法：

  1.将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分再滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用；

  2.按 500克黄豆、200克盐的比例将长满菌毛的黄豆倒入罐中，再加西瓜瓤，黄豆和瓜瓤的比例为1∶3，西瓜汁漫过黄豆15厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、花椒；

  3.用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，遮光处理，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。

     2，西瓜啫喱

  蓝莓、青梅、樱桃都可以用来做好吃的果酱，从来没听说西瓜也可以做果酱，据说是因为水量大的水果做果酱，制作时间会比较长，口感也不如其他水果好，但是有人偏不信邪，做成了独一味的西瓜啫喱。西瓜啫喱蘸面包，据说很配。

  原料：西瓜1000克、糖800克、绿柠檬一个（挤汁）

  做法：

  1.西瓜去籽，切丁放入锅中，加入糖及柠檬汁后，包上保鲜膜或盖上锅盖，放到冰箱里腌一晚或至少4个小时，使糖融化；

  2.加水刚好淹过西瓜，将锅放在火炉上用大火煮开，转中火继续煮，煮的时候要不时搅拌，以免粘住锅底；

  3.煮30分钟左右，当锅中的水量减少，果肉已经浓稠且透明熟软后，转小火继续煮，直到啫喱有点黏稠，达到果酱凝固的温度大概是103°C。之后过筛，将果肉和果汁分离，沥出的果汁部分就是西瓜啫喱了，趁热装入瓶子并倒置。

  3，西瓜鱼子粒

  把西瓜汁做成西米粒的形状，无任何人工合成色素添加却能更美貌，重要的是，这道西瓜料理的做法用到了只有“高大上”的分子料理才会用到的材料——钙粉（网络有售）。做个类似鱼子酱的西瓜鱼子，单吃或者配椰汁之类饮料都很有特色。

  原料：西瓜半个、椰汁一罐、鱼胶粉2克、钙粉7克

  做法：

  1.西瓜去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成汁；

  2.取西瓜汁250毫升，加入鱼胶粉2克，充分搅拌至溶解；

  3.另外找一个大碗，倒入凉开水后加入钙粉，等完全溶解后，用针筒抽取处理好的西瓜汁，滴入碗中；

  4.将西瓜汁全部滴完，静置2个小时后捞出，过凉水即可食用。

三，白籽瓜并非催熟 是人工授粉的结果,糖尿病、肾功能弱、体虚胃寒尽量少吃