材料：新鲜鸭蛋10个，高度白酒100毫升，细盐1小碗

  制作过程：将新鲜鸭蛋清洗干净，擦干；放入白酒中浸湿，然后放入盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一次即可）；将滚了盐的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；把蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子里扎紧密封起来，放在家中阴凉处。

  经验：用这个方子做的咸鸭蛋，在15天的时候吃，蛋白有咸味；25天吃，蛋白咸度刚好；30天吃的时候蛋黄出油效果很好，但蛋白略咸。“千万不要超过60天，那样会很咸。”此外，浸白酒的原因除了出油效果好，还特别香。

  健康提示  咸鸭蛋虽味好 也不要贪吃哦

   从营养角度而言，不提倡过多吃咸鸭蛋，“因为经过腌制的鸭蛋，胆固醇更高，钠含量也高，不建议经常吃，吃太多。”如果家里有多余的咸鸭蛋，可以拿来入菜，最方便的吃法是拌豆腐，这道菜在夏天吃很开胃；或者取蛋黄做蛋黄南瓜、蛋黄鸡翅也不错。当然，还是那句话：浅尝即止。