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#新浪美食开学季# 简单卷起的美味——椰蓉面包卷
(2014-10-14 10:43:40)
标签：
美食椰蓉面包卷椰蓉馅甜面包思家制造 |
分类： 我爱面包 |
搭配两瓣橙子，就是一顿丰盛的早餐了
【椰蓉面包卷】28*28cm烤盘一盘
做法参照 爱美的家 谢谢分享
【椰蓉馅】
材料：无盐黄油50g、细砂糖50g、全蛋液50g、椰蓉100g、牛奶20g
做法：
1、黄油室温软化，加入细砂糖搅打至体积变大，颜色变浅；
2、分3次加入全蛋液，保证每次加入的蛋液都跟黄油完全融合后再加入下一次；
3、加入椰蓉和牛奶；
4、混合均匀后放冰箱冷藏备用。
【面包】
材料：惠宜高筋面粉280g，惠宜低筋面粉120g，酵母4g，细砂糖40g
,盐5g，全蛋液32g，牛奶220g，无盐黄油32g.
表面装饰：全蛋液适量
做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放入盘内，加盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至二倍大；
2、取出发酵好的面团，分割成两份排气、滚圆，松弛15分钟；
3、松弛好的面团，取其中一份擀开，铺上椰蓉，四周留一点空位，使得面团更容易卷起；
4、铺好椰蓉后，从面团的一端卷起，切成8等分；切好的椰蓉卷码入烤盘，放在温暖的地方进行二次发酵；
5、二发完成后，在面团表面刷一层全蛋液；
6、将烤盘送入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟即可。
超级啰嗦：
1、各家面粉的吸水性不一样，请不要一次性加入；
2、馅料可以换其他的，果酱？肉松？都是非常不错的选择。
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