在政协视察食品安全座谈会上的发言（要点）

（2012.8.15）

徐毓才

听了同志们的发言，我有四点儿感想，一是觉得大家很努力、很辛苦，二是我们的队伍很乏力，表现在专业化、数量、钱三个不足，三是成效很明显，不光是“达标”和“率”，而是没有出大事，四是尽管这样，谈到食品安全，在座的我们每个人仍然觉得很不放心。为什么呢？我谈两个方面的想法：

一、食品安全是个大问题。一是食品安全事件频发，鸡蛋让我们认识了苏丹红，奶粉让我们知道了三聚氰胺，还有地沟油、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽、面粉增白剂、避孕药黄鳝、阜阳劣质奶粉大头娃等等。它不但损害了人们的身体健康，也严重影响了当地经济发展和社会稳定。二是监管难度极大——简直比登天还难（我们的载人飞船不是上天了吗？而食品安全问题还很多并且无能为力），为什么难？链条长、部门多、队伍弱小、手段落后，这些困难还不是最要命的，要命的是管得住有型的（如设施、设备和资料等），但管不住无形的（如人心），网上有一句话：“当价值不在，一切只剩下欲望时，生命会变成什么？”三是全社会恐慌源于媒体的夸大与民众的无知，也源于真话被浮躁的社会心态“封杀”。

二、我们能做些什么？一是恪尽职守；二是突出重点。食品安全要求无毒、无害和符合营养学要求，当我们不能够全部做到时，首先要确保无毒。无毒靠严管，无害靠协调，营养靠教育。当前监管的重点应该有监管队伍培训、校园内外环境，同时要特别重视操作间的清洁与通风；三要创新手段。包括全民运动、打造安全体系和诚信经营意识教育等；四要创新思路。做到五个结合，即政府扶持与市场调节相结合；回归自然与规范摊点相结合；大超市、大酒店与车站附近、城乡结合部、农村相结合；知识普及与重点打击相结合；源头治理与群众投诉相结合。