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#百家千宴#家常菜：《榄菜肉丁四季豆》
(2014-01-21 09:27:08)
标签：
四季豆橄榄菜肉末五花肉下饭菜美食 |
分类： yayaの中餐本色 |
http://s12/mw690/001WId6qgy6FXq3zBjB6b&690
快过年了
过年的时候
大家一定会大吃大喝
几顿下来
想必油腻也积攒了不少
停下来做一个榄菜肉丁四季豆
到时候就一碗白米饭甚至一碗泡饭
一定也是件非常惬意的事儿
这个菜通常来说都是用肉糜来做的
但是我比较喜欢用五花肉
觉得五花肉煎得香香的
会更好吃
所以名字就变成“榄菜肉丁四季豆”了
其实都是一样啦
看大家喜欢
材料：
五花肉 100克
四季豆 250克
橄榄菜 50克
大蒜 1瓣
盐、鸡精、淀粉、料酒 适量
做法：
1、五花肉、四季豆分别切丁，大蒜切末
2、五花肉中放入少许盐、味精、料酒和淀粉，抓匀后腌制20分钟
3、四季豆先过水焯一下，然后放入冷水中泡一小会儿
4、热锅入油，开大火先将四季豆爆炒一下，断生后盛出
5、下蒜末和肉丁翻炒，至肉丁炒熟有轻微焦黄色后，放入四季豆及榄菜一同翻炒均匀，调味出锅
Tips：
1、四季豆一定要炒熟才能装盘食用哦，因为它含有大量皂苷和血球凝集素，不烹制熟透的话，会容易中毒；
2、瓶装橄榄菜本身味道就是咸的，如果吃得比较清淡的话，其实最后一步加入橄榄菜后，就不用加什么盐了；当然，如果觉得咸度还不够的童鞋，可以适当再加些调味料，这就看大家口味了。
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