犹记得第一次去澳门豆捞的时候，

给人留下深刻印象的是最后上来的煲仔饭。

特别是那一盘特意盛出来上桌的锅巴，

让人真的是欲罢不能，

虽然身为海鲜控的我都早已嚷嚷着再也吃不进海鲜了。
或许就是那时候开始爱上的煲仔饭，

尤其迷恋那底层的嘎嘣脆~

随着最爱去的一家煲仔饭店面的关闭，

终于决定还是自己动手比较有保障。

以前在外面吃总觉得上面的菜不过瘾，

自制的必须弥补这个缺憾啦，

于是就来个双拼吧！

大虾&回锅肉，

都是想着都流口水哒是不是~

除了需要前期做点准备，

全程下来还是挺省时间的，

有一种此煲仔饭会成为我家宴客又一“忽悠菜式”。

继虾仁意面（点我）之后~

用料：大米，熟肉片，大虾，青辣椒，胡萝卜，姜蒜

油盐，老干妈辣酱，料酒，酱油，耗油，麻油，清水

   
步骤：1.大米提前浸泡两三个小时，配菜改刀；

2.锅烧热，下少许油，放入熟肉片煸炒；

3.肉片略微变卷后下姜蒜，淋入料酒；

4.略微翻炒，下胡萝卜丝，加适量盐，辣酱和酱油；

5.胡萝卜快熟时下辣椒，翻炒段生后即可盛出；

6.留适量底油，大蒜爆香后下大虾；

7.翻炒片刻，淋料酒，加盐和酱油调味，熟透后盛出；

8.锅洗净晾干，刷一层油，倒入泡好的大米，加入比平常少的水；

9.大火煮开后关小火，盖上盖；

   
10.水分基本吸收后放上准备好的回锅肉和大虾，沿着内壁倒一层油；

11.盖好锅盖继续烧几分钟后即可关火；

12.淋上调制好的酱汁（酱油：耗油：麻油约等于1：1：1），摆上提前烫好的蔬菜（又是秋葵XDDD）。

好久没有因为吃米饭而这么撑了，

偶尔吃这么这么多米饭，

还有辣么多香脆无比的锅巴，

真的特别特别满足~