玉米的营养价值

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 玉米是怎样传入我国的呢？那还是在哥伦布发现新大陆80年以后，相传是由阿拉伯人从麦加经中亚西亚传入我国西藏，而后传入四川，四川称蜀，因此玉米又叫“玉蜀黍”。玉米原产于美洲的墨西哥,栽培的历史距今已有五千年左右。是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米的总产量占世界粮食产量的第三位，在我国粮食产量中所占的比例仅次于稻米和小麦。

玉米的营养价值

玉米属于粗粮淀粉含量达70%以上，膳食纤维较为丰富，蛋白质含量7%~10%，普通玉米脂肪3%~4%，不饱和脂肪酸达85%，含有丰富的维生素E、维生素B1和维生素B2，烟酸含量较高，矿物质含有磷、钾、镁，其中钾含量高于大米白面，玉米黄素，鲜玉米含有较多的维生素C。

玉米不同的吃法：当然玉米也是我们餐桌上不能少的一种食材，既可以当做主食又可以入菜，如西北的散饭，东北的苞米茬子，种类那是数不胜数啊，我们就以大家常见的玉米棒为例吧！

吃玉米棒时一定要把玉米粒的胚尖给吃掉，因为里面含有丰富的维生素E、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，维生素e有抗氧化作用和提高免疫性等，不饱和脂肪酸能降低血脂，预防心脑血管疾病。

王金龙

国家公共二级营养师

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