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零食也能减肥——三餐减肥番外篇
(2013-11-23 17:29:10) 你没看错，是的，合理选择零食是可以起到减肥的作用的。介绍完三餐，现在说说如何选择合理的零食来达到减肥的目的。
一、零食的分类：
大多数的女孩子都是喜欢吃零食的，看电视玩电脑的时候嘴里都是不闲着的。但是吃的种类就是五花八门了：薯片，瓜子，话梅，水果等等。我的一位女性朋友能一个晚上看电视的功夫嗑的瓜子，能堆成一座小山，很是吓人。我的另一位朋友的“超能力”在于晚上下班买的3斤水果一晚上就能消灭掉。那么这么多种类花样繁多的零食，是怎么分类的呢？
优等级零食和限制级零食：
通俗的讲，适量食用对身体有益的非三餐食物被称为优等级零食，而对吃了对身体几乎没有益处的零食我们称之为限制性零食。优等级零食包括生吃的蔬菜水果、酸奶、坚果等；而限制性零食则包括糖果、膨化食品、蜜饯、奶油蛋糕、曲奇、腌制卤制的食品、熟食、火腿肠等。
小贴士：零食其实最初的定义是在三餐之外的加餐，是为了补齐人体每天所需营养素，而将三餐中没有吃够的营养素补全。但是现在零食完全是茶余饭后做没事儿练牙口的东西，这其实和营养学中的零食是不一样的，营养学中零食的概念更贴近加餐。
二、优等级零食和限制级零食的优劣对比：
优等级零食，优势在于能补充正餐中含量相对较低的营养素，如蔬菜水果中的维生素矿物质含量高，并且生吃的水溶性维生素得以完全保留；坚果的好处现在各种文章消息中也说的很多了，大量的单不饱和和多不饱和脂肪酸平衡了人日常使用的以饱和脂肪酸为主的比例，VE、DHA、EPA更是对智力的发育有直接的促进关系，适量食用绝对是对人体好处多多的。
限制级零食，缺点在于虽然美味，但是这些美味通常是对人体不利的东西。学会看食品标签后你就会发现，油炸食品会增加脂肪的摄入量；蜜饯果脯都是用盐和糖腌渍出来的——柿饼上面白白的甜霜，就是白糖的结晶哟！卤制的肉制品为了防腐和增色，致癌物质亚硝酸盐的添加是必不可少的。所以我们要限制这些零食的食用，虽然味美诱人，但是请浅尝辄止。
三、哪些优等级零食是可以减肥的呢？
那么这么看来，对人体有益的零食是优等级零食，能减肥的零食一定也是从优等级零食中挑选的。那么首先我们要明白零食减肥的原理是什么？
很多人认为减肥是要节食，不吃肯定能减肥。零食就是要完全杜绝。其实不然。
减肥的零食的原理，就是帮助消化，及时的将胃肠道中积压的能量排除体外，防止人体把这部分多余的热量吸收转化成脂肪存储起来。就目前中国人的饮食结构来说，膳食纤维和低聚糖无疑是最好的选择。
小贴士：膳食纤维作为重要的营养素，可以促进胃肠蠕动，增强饱腹感，增加粪便体积，更利于肠道油脂等成分的排出；低聚糖的原理则是促进肠道有益菌群的增殖，使得人体自身消化功能的加强，这两者目前都是国际公认的减肥有效食物。
什么食物中富含膳食纤维呢？蔬菜和水果。粗粮富含膳食纤维，但是那是在正餐中出现的食材，作为零食膳食纤维含量高的就是“野水果”。所谓的野水果的概念就是越粗糙越好，太精细的水果膳食纤维含量没有前者高，甘蔗嚼起来有渣滓，其实这就是膳食纤维（不可溶的）。可溶性膳食纤维，可以在餐后延缓血糖升高，含量比较丰富的水果有柠檬、柑橘、菠萝、香蕉等。特别值得一提的是这几种水果中都含有大量的维生素C，这对于正餐中几乎摄取不到多少VC的我们来说更是锦上添花的一件事。
低聚糖其实分两类，其中有一类是我们最常见的双歧因子（学名叫做异麦芽低聚糖）。所以说，酸奶中低聚糖含量是很丰富的，这些低聚糖促进肠道内特别是大肠中有益菌群的增殖，从调节人体机能的层面上促进消化吸收。其实，消化吸收的好，是会提高体质减肥的——因为对于人体来说，合理的体重是一个健康的信号。
小贴士：优等级零食中的坚果类并不是良好的减肥零食，因为它油脂含量太高，并且很容易因为香甜的油脂造成一吃就多，吃的不好和脂肪酸多了虽然对人体有利，但绝不利于减肥，因为不管什么脂肪酸摄入过多到最后都是要转化为脂肪的哟~
四、总结推荐的零食：
水果：柠檬、柑橘、菠萝、香蕉；酸奶。
终于把三餐和零食如何减肥跟大家分享完了。其实营养师的职责不是说你什么能吃什么不能吃，而是在你出现了一些不良现象的时候怎样通过食物的微调整让你回复到一个健康水平。不过还是希望朋友们读了我的博客之后对自己长期身体需求有一个大概的了解，并且有针对的去吃，下一节我将对一些我们常见的菜品做出评价，发展出一些老菜新吃的做法，让大家既方便，有健康。
国家公共二级营养师
焦
电话：18600269965
电子邮箱：jtfly1104@126.com
2013年11月23日于北京
原文转载请联系作者
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