放假了，大霜冻天好冷呢~~~~~~~

Nelson童鞋假期玩得很疯，虽然还是晚上8点睡觉的，早上8点钟太阳露脸了还是不愿起床的。不过两个星期的寒假，就好好放松一下吧，趁他没起床，偶就给博客撒点种子，做做其他的事情。

自从当了妈，偶就变得没有骨气睡不成懒觉。KK6点半起床准备上班，偶6点20就起帮他准备早餐和带去上班的午餐。7点20分看着KK开出车道，偶就是没有那个动力再钻回那个温暖的被窝继续睡觉。唉，升火烤壁炉，

在屋子里找事情做吧，呵呵。

大冬天，饮食也发生了改变。晚餐时热汤常常出现，炖的煮的凡是热乎乎的菜最受欢迎了。

每到吃这些热乎乎的晚餐时，偶是多么希望有一片乡村面包，把盘子里最后一点肉汁蘸起来，收拾个精光。

那就动手做吧，超市卖的crusty bread，不是味道差的没法下咽，就是价钱高的离谱，偶是个精打细算的主妇，还是自己动手吧，这个乡村包，加电费自己做大约也就2刀成本，超市也许花5刀才能买到这样的质量。

一般免揉面包大约要花一天的功夫做，因为发酵时间长。但是这个乡村包经过改良，依然免揉，4小时就可以出品了。心动不？行动吧！

4小时免揉乡村包——4-Hour No-Knead Bread

材料：

3杯高筋面粉

1/2茶匙盐

1茶匙即溶酵母

1又1/2杯温水

做法：

1，大盆里加入水，酵母和盐，放置一会，轻轻搅拌均匀。

2，加入面粉。

3，用木勺子把材料搅拌均匀。

4，成这个样子，转移到另一个均匀涂抹好黄油的大碗里。不换碗发酵也是可以的。

5，盖上保鲜膜，放置到温暖的地方发酵3个小时。

零下1-2度的天气，偶家最暖的就是壁炉了，垫上一个碟子，把面团放到碟子上发酵3个小时。国内时大夏天，20度以上的天气发酵面包应该没问题。

发酵1个小时后的样子。

发酵2个半小时的样子。

6，3个钟头后，开始预热烤箱到225度。烤这个面包，最好的容器是这种法国的玻璃casserole，有盖子的，或者有盖子的铸铁锅。实在没有盖子的，就要用锡纸哦。

7，在案板上倒1汤匙油。偶用烤饼干的盘子，清洗起来很方便。

8，把发酵好的面团轻轻倒到烤盘上。用手轻轻从面包底部抓起面包，在顶端收拢，一定要轻轻的，这个是免揉面包嘛~~大家可以将面包整成自己喜欢的形状，总之要手脚轻点，以免把面团的气泡挤出太多。乡村面包，外表就素很粗犷的嘛

9，把面团转移到铺有烘焙纸的玻璃容器里，面团收拢的一面朝上，总之哪面丑就哪面朝上。亲们，一定要铺烘培纸，偶没做这一步，只是给容器涂了黄油，结果面包烤好后，面包很难出模，而且还要浸泡这个玻璃锅好久才清洗，

10，在面包表面撒上少许海盐，盖上盖子，放到温暖的地方发酵3半个小时。半个小时烤箱预热好后，把整个玻璃锅放入烤箱，盖盖子烤30分钟。

11，想表皮更脆的，烤30分钟后，取下盖子继续烤5分钟。操作时请小心，很烫的！！！用玻璃容器，一定要把烫手的玻璃容器放到干燥的木板上，如果有睡或者放到冰凉的案板上，极热极冷玻璃很有可能会破裂哦。

面包稍放凉接切片，组织是这个样子的，表皮很脆，一咬咔嚓响，面包内部很柔软，有点像英式Crumpet.面包的两边少了Crust，这就素没有铺烘培纸粘锅的后果，亲们要吸取教训哈

配上一碗热汤，超级享受的。或者，把面包切薄，直接沾初榨橄榄油，来点蒜味，来点辣味或者九层塔，油浸番茄什么的，意式的感觉有木有！！！



Have a nice day!