Shortcake，我翻译叫酥蛋糕。蛋糕没有一般蛋糕那样高大，难道就被叫成shortcake？矮子，呵呵

Shortcake一般会做得比较薄，两层蛋糕之间夹水果，果酱或者奶油。

每到苹果丰收的季节偶家都喜欢Apple Shortcake， humble apple Shortcake。朴实无华，却是我们的大爱，Nelson还常常问：“妈妈，有空你可以做apple shortcake吗？”

苹果夹心酥蛋糕——Humble Apple Shortcake

16块，24 X 24 蛋糕模

材料：

4个大苹果（青苹果，Granny smith 或者cooking apple）

柠檬汁少许

柠檬皮擦丝少许

115克黄油室温下软化

3/4杯细砂糖

1个鸡蛋

1汤匙牛奶

2杯中筋面粉

2茶匙烘焙泡打粉

香草精少许

做法：

1，苹果去皮去核，切大块，放入锅里，加很少量的水，柠檬汁和柠檬皮擦丝，中火煮软，但是不要煮烂。关火，放凉

（每次去摘苹果回来，我都会把大部分的苹果按照这样的方法处理苹果，然后分袋放入冰柜冷藏，每次做这个蛋糕，就拿出一袋苹果解冻，很方便）

2，将黄油，细砂糖放入打蛋盆，中快速打发黄油只白色蓬松状

3，加入鸡蛋，香草精继续打发均匀

4，加入面粉，烘焙泡打粉，用打蛋器搅拌均匀

5，将一半面团放入烤盘，用手或者勺子背部压平

放入预热至200度的烤箱烤8-10分钟上浅金黄色

6，另一半面团，整成方形

7，用擀面杖轻轻擀开，大约3-5毫米的厚度

将蛋糕从烤箱取出

8，铺上事先煮好的苹果

偶家苹果过剩，偶又铺了一层新鲜的

9，铺上赶好的酥皮，用叉子叉洞洞

10，放入烤箱，降温到180度烤20分钟左右成表面金黄即可

蛋糕完全冷却后，可以撒上一些糖霜粉

Nelson的同学放学后来玩，跟Nelson一起分享蛋糕。

做好的蛋糕，冬天在室温下可以在密封的容器里保存2-3天。夏天最好放冰箱保存。喝茶很适合，搭配冰淇淋或者奶油成甜点也很受欢迎。因为有苹果，水分比较大，第二天如果觉得蛋糕发软了，在享用前可以放入烤箱烤一下。这个蛋糕在偶家最多只能幸存至第二天，一般偶都不会放回烤箱烤的。蛋糕放到第二天，味道更佳。

秋冬独有的光线，好喜欢这样的片片

Happy baking！
更多苹果方子请看相关博文哦！