偶的天，这个梅李酱是前年夏天做的，要不素上周做苹果炖猪排用到梅李酱，偶还真不记得写一写。。。

这些水果英文叫Plum，中文叫李子还是梅子呀？偶就干脆把这个酱叫梅李酱吧。

Plum Sauce在各种料理里很常用，酸酸甜甜，让肉菜不油腻。梅子鸡，梅子酱排骨，配牛排猪肉，百搭死了，还可以用来调烧烤酱，简直万能呀。以前发过一篇广式化皮烧肉的文章，里面搭配的美式烧烤蘸酱，主要原料就有这个自制的梅李酱。

前年夏天丰收了好多梅李，做了一批梅李酱，送了人自己剩下屯在冰箱里，竟然用到现在。赶紧在夏天前用完，期待今年梅李再次丰收。

梅李沙司——Plum Sauce

份量：1.5升

材料：

2.75公斤梅李

1.75升Malt Vinegar，麦芽醋

3杯红糖

50克蒜米

2茶匙现磨黑胡椒

2茶匙丁香粉ground clove

2茶匙姜粉ground ginger

1茶匙肉豆蔻粉ground mace / nutmeg / cinnamon

1/2茶匙红辣椒粉cayenne pepper

1茶匙咖喱粉

1汤匙盐

做法：

1，梅李洗净，去核，切小块。蒜米去皮。

2，把所有材料放入大锅中，开火烧开，转中小火煮至梅李软烂（大约1.5个小时)，根据自己口味调节味道。




3，用压土豆泥的工具将梅李压碎，继续大中火将梅李酱煮浓稠即可.趁热装入消毒好的玻璃容器,彻底放凉后盖上盖子,放入冰箱保存.



最近天气暖和,春天到了,夏天也不远了,好期待.








Have a great day!