最近很喜欢各种芽菜。从水发到烹制成食物的每一步，都很有意思。拉着Nelson小朋友一起给种子们换水，看着芽菜们慢慢生长，有趣极了。大多数的芽菜在4-5天就可以收成，速度超快。不需要大空间，一些塑料盒子，一些玻璃瓶子，每天只需要记得给种子们换水，适合所有人。

据说芽菜们在发芽时聚集所有能量，冲破种皮，所以营养特别丰富。事实上，对于消化不良的人士，吃芽菜比吃黄豆绿豆给容易消化哦。

种植是一件很私人的事情。为什么？有的人种东西种不活，有的种活了却不开花结果，这些跟天时地利还有人的因素有关。所以大家要善于总结，找出适合自己方法。

例如水发豆芽的事情，最初我按照网上的方法，用玻璃瓶水发。豆芽生长缓慢，一个星期后还是发育不良的样子。

如下图：

好吧，倒到compost里，咱们从新来！

总结了一下，不成功的原因大约是：

1，玻璃瓶的空间太小，不利于豆芽伸展

2，冬天气温比较低，低温放慢豆芽生长速度

于是改进了一下，换了一个大塑料盒子，给豆芽们足够的空间。把豆芽放到Hot Cylinder的柜子里（新西兰居民大多数使用电热水箱，供应家里的热水需要。放置热水箱的柜子，温度温暖，而且是个黑暗的环境，适合发豆芽哈）平时发酵面包，热水箱柜子也是个超好的发酵环境。

试了一下，果然成功，4天就收获豆芽了。上次水发苜蓿芽，换到热水箱的环境里，收成要提早了1天。

适合自己的，才是最好的方法！在北半球的童鞋们春夏季温暖，就不需要放到更暖的地方但是到了冬天，找个温暖黑暗的环境，绿豆芽生长速度就会加快哦。

来看看豆芽是怎样铸成的吧

水发豆芽——Sprouting Mung Beans

材料：

有机绿豆（高温或经过化学处理的种子，发芽率应该很低吧）

水

一个有盖子的塑料盒（盒子的大小要看绿豆的数量，盒子的容量至少是绿豆种子的5倍以上。）

方法：

1，绿豆放入碗里，加入常温水浸泡1夜，选出变质的种子。

2，滤掉水分，把浸泡后低的绿豆放入塑料盒子里，均匀铺平，拉上盖子，但是要留缝隙，让种子们呼吸。将塑料盒放入温暖纯黑暗的环境里。

3，每天给绿豆换水2-3次，滤掉水后在放回塑料盒子，回归到黑暗处。大约4天时间，豆芽就发好了。我发的豆芽大约3-4厘米就收成了。

水发豆芽的过程要在黑暗的环境，不然豆芽会是绿色的。我换水的时候，豆芽见了光，所以豆芽有点粉红色，但是并不影响口感，可以放心使用的哈。有的人用壶嘴的茶壶发豆芽，不见光，换水方便，这个以后偶也要试试。

发好的豆芽做沙拉，炒和煮汤，花样很多哦。



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