从小就很喜欢吃妈妈做得清蒸鸡蛋，嫩嫩滑滑，伴着饭吃，香喷喷。

妈妈把蒸鸡蛋叫做芙蓉蛋。

长大后自己做饭，蒸芙蓉蛋，加了冷水的，不加水的，怎么做都不好吃，不嫩也不滑，一不小心，还被蒸成蜂窝蛋。

回到家看到妈妈做饭，偷偷跟她学着，原来妈妈蒸芙蓉蛋的时候，加了温水，嘿嘿。

现在自己当了妈妈，也可以给Nelson做清蒸芙蓉蛋了,做了肉燥，芙蓉蛋也升级了。

留意看哦，小细节就是成就表面光滑如镜，芙蓉蛋嫩滑鲜香的关键。

肉燥芙蓉蛋

2-3人份

材料：

芙蓉蛋：

有机鸡蛋3个

温水300克左右

盐半小勺

肉燥：

碎瘦猪肉少许

姜末少许

蒜蓉少许

葱少许

虾米少许

干红葱碎少许（dried shallot)

生抽少许

老抽少许

糖少许

耗油少许

油少许

香油少许

做法：

1，蒸蛋的碗里涂上少许油，这样蒸蛋不会沾到碗上，便于清洗。

2，用打蛋器将鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀。

3，用滤网将蛋液过滤，这样蒸蛋质感更细腻光滑。

4，把蛋液倒入蒸蛋容器里，盖上盖子或者保鲜膜。盖上盖子或者保鲜膜,避免水蒸气滴到蛋上,这样蒸出来的鸡蛋表面光滑.

5，锅烧开热水，将蛋液容器放入蒸锅，盖上锅盖，转中小火，蒸10-15分钟直到蛋液凝固。

6，锅热油，加入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

7，加入生抽，老抽，耗油，糖，虾米和干红葱，（偶那天用了制作卤牛肉的卤汁，偷懒），大火将肉末煮熟，关火，淋少许香油。

将蒸好的芙蓉蛋取出，表面粉光滑吧？

最后往芙蓉蛋上铺肉燥，撒上葱花，开吃吧！加了干红葱和虾米，超级的鲜香哦。



表面光滑如镜，还要看芙蓉蛋里面的真功夫，挖一勺，滑嫩吧？赶紧学起来，跟蜂窝蛋说拜拜吧。


很少吃中餐的Nelson，偶尔也会得到这样的补贴。

最近小家伙很sweet，吃饭的时候会说：“妈妈做的菜很好吃，谢谢妈妈。”害人家好感动

Have a nice day!