不时有朋友说，我家的午餐看起来好有分量，材料也好多呀。

哈哈，因为偶懒。一顿午餐就是一道菜，因为贪婪由省时间，尽可能做到材料丰富，营养均衡，最重要的是要吃得饱，下午才有能量和精力应对一切呀。

今天做混搭的，樱桃番茄火腿蛋饼沙拉。

樱桃番茄火腿蛋饼沙拉

1人份

材料：

鸡蛋2个，搅打均匀

樱桃番茄一抓

火腿两片，撕碎

葱少许，切碎

橄榄油少许

现磨海盐和黑胡椒

嫩生菜叶少许（我用Cos生菜），撕碎

做法：

1，锅中热油，加入樱桃番茄翻炒至番茄稍变软。同时，将撕碎的生菜摆盘。

2，加入火腿，倒入蛋液，撒上葱碎，转中小火将蛋饼煎熟。

3，将煎好的蛋饼摊在生菜叶子上，撒上黑胡椒和盐即可。

一直很喜欢Cos意大利生菜，当沙拉吃非常脆，菜叶厚而多汁。用来炒，煮汤和煮粥效果也很不错，算是万用型蔬菜。

嫌油水不足的筒子们，可以再浇点橄榄油，偶尔放点美乃滋，也不素什么罪恶的事情。心情好就行了