不知不觉，来到了新西兰的初冬。

今年的天气真是极端，甚至可以用反常来形容。

春天美得极致，初夏温柔浪漫，真正的夏天时却干燥大旱。貌似圣诞节后到3月初。偶们是一滴雨都没有下过。

今年的大旱，奶牛产奶量减少，如果看到国内新西兰奶粉价上涨，大家也该晓得这是正常的事情。

由于夏季旱情严重，Council还下了限水令，只能在特定的时间给花园浇水，就连洗车，那也算是奢侈的事情。

气温开始降低，不过植物还没落叶和变换颜色，给人感觉秋天未到，冬天就来了。

今年菜地的收成很一般，菜儿们渴得慌，收成明显比往年少。例如番茄，种的数量翻倍，产量却比往年减半，真素严重打击偶的积极性。

好的是今年番茄的口味比去年浓郁，干燥的天气正好适合做日晒番茄，这样就可以把美味封存，好好在冬天享用了。

这个方子是纯手工，毫无机器参与的。天气适合的童鞋们也试试吧。

今年种的番茄有Roma，樱桃番茄，Beef Steak还有money maker这几个品种。

细长的那是意大利Roma，，果肉多，最适合做番茄酱，日晒番茄。大个儿是Beef Steak，也属于肉多汁多的品种，适合做番茄酱，做菜。一般我把Beef Steak冷冻起来，留着冬天做炖肉等菜式用。中等圆形的品种是Money maker，一般用来做菜，沙拉或三明治夹馅。还有可爱的樱桃小番茄，Nelson跟我用来当水果吃，煮菜和做沙拉都可以用，日晒封存也很合适。

说完品种，现在来做日晒番茄吧。

日晒番茄——Sun Dried Tomatoes

材料：

番茄（Roma或者樱桃番茄——

现磨海盐

做法：

1，番茄洗净，用干净的毛巾擦干水分。

2，用锋利的刀将番茄切半（小番茄就切半，大番茄，可以切成4等分。

3，用手轻轻将番茄的籽挤掉。把准备好的番茄摆放在烤架上。撒上现磨海盐。

（我让烤架架在一个烤盘上，这样海盐不会撒得到处都是。在以后日晒的过程中，有的番茄收缩从烤架上落下来，烤盘也会接着的。）

4，每天阳光灿烂时放到户外做日光浴，下午4-5点左右将番茄搬回市内过夜。重复操作5-7天，直到番茄摸起来像皮革一样的质感。

（盖个罩子，不让苍蝇来骚扰）

成品如下：

今天夏秋干旱，做日晒非常合适。处于潮湿气候的朋友们可以用烤箱制作。处理好的番茄摆放在烤架上，烤箱温度调至80度，烤6-8个小时直到番茄脱水，质感像皮革。

日晒番茄的保存：

1，放入干净的袋子里至于阴凉干燥的地方保存。

2，放入密封容器，如冰箱保存。

3，用橄榄油封存。

下面介绍橄榄油浸日晒番茄~~~~~~~~~~

橄榄油浸日晒番茄——Sun Dried Tomatoes Preserved in Olive Oil

材料：

日晒番茄

橄榄油

粗粒海盐

黑胡椒

香叶

茴香籽

干燥的罗勒叶碎（Basil）或者牛至叶碎（Oregano）

做法：

1，准备一个干净并经高温消毒的瓶子。将日晒番茄，盐和各种香料塞入瓶子里。


2，往瓶子里倒入足够的橄榄油，没过番茄即可。盖上盖子保存。



如果没有橄榄油，用大豆油蔬菜油也可以。超市里的Pam什么品牌的日晒番茄，用的也是蔬菜油。




日晒番茄的用途很多，感兴趣的朋友在网上搜搜吧。浸泡番茄的油别浪费了，用来做菜和烤面包都有增香的作用。以后我会在博客里慢慢介绍。

番茄们太可爱。多吃番茄可以预防皮肤癌。生活在南太平洋的我们最需要这个了。

Have a nice day!