去年做了彩色玻璃圣诞蛋糕，切薄片的样子超级惊艳哦。今年不想做圣诞蛋糕了，夏天揉面团最好玩了，发酵也很快。今年就做这个意大利节日面包潘妮托妮吧。意大利文叫Panettone，是意大利，特别是米兰地区节日很受欢迎的大面包。

关于潘妮托妮，还有很美丽的传说，今的没空翻译，大家慢慢练习英文吧。The origin of the name "Panettone"  comes from a milanese baker named Toni who fell in love with a very beautiful woman he used to see walk past by his bakery everyday. In order to tempt her inside his boutique and after six months of hard labour, he created a golden, tall, domed loaf. His plan worked well, but unfortunately, when their eyes met, he fell out of love for her! All his efforts were not in vain as his new creation called "Pan De Toni" ("Toni's Bread"), currupted to "Panettone", is now well-spread throughout Italy and the rest of the world, and much loved by everybody.

意大利传统的潘妮托妮，好像一个大蛋糕呀，这个图片，来自网络哦。

我做的不是一整个圆面包，而是做成了一个大长形面包，两个小圆形面包，这样方便送朋友。我觉得大家还是比较愿意收小礼物的，太大的，吃不完，很浪费。物以稀为贵，小点的，大家更珍惜地吃光。

从开始准备材料到烘培结束，满屋子都是香香的味道，口水都要滴出来了！这个面包，真令人愉悦。

说到手工的，哎，偶家的面包机罢工了。圣诞老人，我很乖，今年请送我一部新的面包机吧！

这两个星期去论做什么面包，偶真的就是纯手工的。KK今天看我揉面，还说，你的手臂变得好强壮哈。真会说话，幸好没用粗壮二字~~

偶这样的菜鸟都可以搞定，你们一定可以做的更好哦。今的快言快语，不罗嗦了。

意大利潘妮托妮——Italian Panettone

一个大面包，或者像我一样，分做成各种大小的面包

材料：

3/4杯温牛奶

1茶匙即时酵母

少许盐

1茶匙bread improver（可不放）

1/4杯细砂糖

1杯-1.5杯混合果干，我用Fruit cake mix的果干，里面有葡萄干，糖渍樱桃，糖渍姜和菠萝等

2汤匙切碎的糖渍橙皮
1茶匙朗姆酒精（或者1/4杯朗姆酒）

4杯普通面粉，外加更多的面粉，用于揉面整形

90克黄油，室温下软化

2个鸡蛋，两个蛋黄，打散均匀

1个柠檬，皮擦细丝

2茶匙蔬菜油（偶没有放）

做法：

1，果干浸泡在温水里或朗姆酒里，至少10分钟。往牛奶里加入酵母和1茶匙细砂糖，放置在温暖的地方10-15分钟，表层开始起泡泡时即可。

2，面粉过筛放入大碗中，混合剩余的细砂糖，盐，分类中间挖个井，加入牛奶，打散的鸡蛋，黄油，柠檬丝，果干（滤掉水分，如果用朗姆酒，就一并加入）。用手将材料搅拌均匀成团，揉面10分钟左右直到面团光滑有弹性。如有需要，加入更多的面粉，面团应该是柔软的，不干不湿不粘手。

3，面团放入涂有油的容器，盖上保鲜膜发酵至两倍大。用拳头压面团排气，整圆形，室温下休息15分钟。

4，整形。我将一般放入面包模里，另一半分成两份，整成两个小面团。小面团我还用到划了十字。

放在温暖的地方，盖上毛巾发酵40分钟左右直到面包发酵至两倍大。面包发酵的时候，预热烤箱至180度

5，面包发酵好后，放入烤箱烘焙45-50分钟。烘焙10分钟后，我给面包表面盖上了锡纸，含糖类的面包，一般很容易烤焦。

根据自己喜好，可以淋上糖霜，或者撒上糖霜粉做装饰。


出炉后15分钟，我实在忍不住，马上切面包尝尝，好香好软呀，这是我吃过最满足的甜面包。不得不说，糖渍橙皮是个亮点！吃完了才发现，忘了装饰，呵呵

那就给人做个装饰吧，撒上糖霜粉，点缀一些糖渍樱桃。

面包用毛巾包好，可以保存几天。吃不完可以冷冻起来，要不，用来做面包补丁，一定也是极品。
手软了，不过圣诞烘焙的活儿我也做完了，接下来圣诞餐，敬请期待哦。