如果要我选择麦当劳或者肯德基，我一定选肯德基。不迷他家的汉堡，却喜欢他家的吮指鸡块，上校鸡块，还有各种墨西哥北京卷。

来到新西兰，貌似吃肯德基的次数五根手指头都数不完。原因是偶家离肯德基有半个小时的车程，即便入城，也不一定非要在外头吃午餐。

话说全家人吃一顿肯德基或者麦当劳，花掉的钱可以买一条羔羊腿，或者一公斤三文鱼了，所以，哪个美味，哪个更健康，就不用偶说了。

最近看新闻，看到肯德基速成鸡事件，还有之前神马苏丹红事件，在外头吃饭，不管连锁还是小摊，都是有风险的呀。

上星期小朋友吵着吃肯塔基炸鸡，不过真的不想就为此跑那么远，就特地在家做不用油炸的鸡腿。焦香脆皮，一点也不比肯塔基的差哦。

零油炸肯塔基鸡腿——Kentucky Unfried Chicken

3人份

材料：

250毫升Buttermilk（脱脂酸牛奶，白脱牛奶）

现磨海盐和黑胡椒少许

1汤匙Cajun Seasoning（美国南部的一种烹饪香料，专为大人做，香料可以再添点分量）

5个大鸡腿

1杯Cornflake(西式早餐玉米片）

做法：

1，混合海盐，黑胡椒，香料和白脱牛奶，倒在鸡腿上，尽量让白脱牛奶没过鸡腿。密封，放入冰箱腌制过夜。（中途我翻动了好几次，为了让鸡腿入味均匀）

2，第二天，烹饪前30分钟将鸡腿拿出冰箱回温。烤箱预热至200度Fanbake（热风循环功能？）

3，将玉米片装入一个塑料袋，用擀面杖敲碎，倒在一个浅碟子里。

4，烤盘铺好烘培纸。将鸡腿取出白脱牛奶，均匀粘上玉米片糠，摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱烤45分钟左右，鸡腿熟了就好。

关于脆皮，我在家试过很多种。效果最好的是玉米片，颜色正，也真的crunchy。

我还试过用Weetbix早餐麦片，Ritz cracker，黄金面包糠，普通面包糠还有坚果碎，也都很脆口。

再说说有的博友提问道Buttermilk是什么牛奶。我一般叫它白脱牛奶，脱脂酸牛奶，性质比纯牛奶浓稠一点点，比酸奶稀很多。

词霸上的解释The sour liquid that remains after the butterfat has been removed from whole milk or cream by churning.
酪乳：将乳脂从牛奶或一次提制的奶油中除去之后剩下的酸味液体
A cultured sour milk made by adding certain microorganisms to sweet milk.
酸奶：在甜牛奶中加入某种微生物制得的发酵的酸味牛奶

这个Buttermilk，在西式烹饪里运用广泛。可以跟水果打奶昔喝，可以加入蛋糕，面包制作里，还有就是用来腌制鸡肉。

经过Buttermilk的腌制，鸡肉会很嫩，烤制的时候水分流失比较少，即便是很容易柴的鸡胸肉，也会变得Tender。

如果买不到白脱牛奶，可以用浓稠原味酸奶代替，鸡肉也会嫩嫩的。实在没有，就用一个柠檬汁加2-3大汤匙蛋黄酱吧。

像不像肯塔基呢？有肉汁薯泥，还有卷心菜沙拉。这一顿，完全KFC Style只是一滴油都没用，更健康呀。

Nelson竟然吃了两个鸡腿，下次看来要烤7个，KK3个，偶2个，Nelson2个.

有的时候，我喜欢将鸡胸肉切两厘米厚片，或块状，腌制在白脱牛奶里，粘上以上所说的脆皮材料，放入烤箱烤20分钟左右，就是孩子们喜欢的Chicken Fingers，Chicken Nuggets了。将这些fingers或者nuggets夹在汉堡里或者墨西哥卷里，赞不绝口。

谢谢光临，祝大家好胃口！