偶家领导KK的生日。正好赶上周末，偶家存粮和冰箱各种食材告急，不过还是拼凑了一桌饭菜，一个“生日蛋糕”，让KK快活得像个国王。

原本很想做一个很特别很特别蛋糕，可是最近好多事情忙，而且发誓每天要多花点时间在Nelson身上，一想到要做那么特别的蛋糕，shopping list上的item太多了，自己就没动力了。我这个主妇素不素很差劲呀

不过生日嘛，没有个庆生蛋糕就不完美，那偶就拼一个吧，不用烤箱，平底锅就可以制作哦。

其实就是人气早餐Pancake，煎饼，中间夹奶油，叠得老高，也算素蛋糕吧，加根蜡烛，就是生日蛋糕了忽悠人呀。

这天，让Nelson也帮忙，说要给KK一个惊喜，是个秘密，不可以让KK知道，Nelson满口答应。

生日煎饼蛋糕——Birthday Pancakes Stack

4人份

材料：

煎饼：

1杯低筋面粉（250毫升）（没有低筋面粉，用中筋面粉/普通面粉+1茶匙烘焙粉代替Baking Powder）

3个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，放在两个干净的容器里

200毫升牛奶（大约分量，或者用125毫升Butter milk + 60毫升枫糖浆代替）

少许盐

1茶匙香草精

黄油少许

1汤匙细砂糖

装饰：

1杯鲜奶油（也可以用Ricotta,mascarpone)

水果

枫糖浆

做法：

1，用打蛋器混合蛋黄，牛奶和香草精，筛入低筋面粉，盐，继续搅拌直到溶液浓稠顺滑，无面粉颗粒（所以以上牛奶量只是参考哦）

Masterchef Nelson真人演示哦，大家给点掌声~~~~

2，细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发至软峰形成，大约是中性发泡的样子。

3，加热平底锅，表面涂上少许黄油（煎Pancake的平底锅，最好用表面平滑的不粘平底锅，偶发现一个绝佳的电厨具，Sandwich Maker,做Toasted Sandwich的机器，太好用了，不会太热，一次还可以煎两个大Pancake，也不用担心会煎糊）

蛋白分3次加入蛋糕糊，切拌法将蛋白和蛋糊搅拌均匀

4，用125毫升（1/2 cup）的量杯（这样可以保证每个煎饼都是一样大小的），装满后倒在加热好平底锅上，每面煎2-3分钟直到表面金黄。

（Pancake到什么程度可以翻面呢？表面上大部分的气泡开始被热量爆碎（break down），这时就可以翻面了Flick

不知道大家能否看到表面上的小气泡

翻面，金黄滴，perfect！想起哆啦A梦的铜锣烧因为蛋白打发过，这样的煎饼会比没有打发过蛋白的煎饼个头要高，口感更蓬松绵滑。

5,煎好的pancake放凉

6，打发鲜奶油至不流动状态，涂在Pancake上，一个一个地叠起来，装饰水果，浇上枫糖浆，If  you want to call it a birthday cake, just put a candle on it.

莓果季节还没有完全到，只能用冰冻的梅果了。






大功告成，算是hassle-free，自己还挺满意，插上蜡烛，放入楼下的冰箱藏着，再次叮嘱Nelson不要告诉KK，这是个surprise，晚饭后我们一起吃蛋糕。

后来，晚饭后，叫唤Nelson跟我到楼下，结果小鬼说：“Are we going to have the birthday cake now?"

偶那个晕呀，关键时候肿么就hold不住了呢？



Anyway，KK觉得这个真滴是个Xtra special的惊喜，太好吃了

如果没有打蛋器的，鸡蛋和牛奶拌匀，加入干粉类拌匀就可以直接煎了，不过没有这样light as air的口感。

后来想想，要是做可丽饼Crepe，用这样的方法叠起来，也可以变成生日蛋糕的耶



真滴很好吃，一定要试试哦。

Thanks for coming. Have a lovely day!