南半球春天到了，不过今年雨水好多，一个月大约有半个月是下雨的。才晴了两天，预报又说这周末要下雨，大好春光真是浪费了。这雨还带着寒意，南岛最南部还有雨雪，跟风一起吹来了。

于是想起这一味，重口味，跟着北半球的筒子们贴秋膘，呵呵，按照自己的理解做的水煮牛肉。偶是南方人，做得肯定不地道，第一次做，欢迎大家指正呀。

大学时跟朋友在外吃外，都喜欢点这个菜，一大盘，有滑滑的牛肉，脆脆的生菜，还有粉丝，爱极了。材料有限，偶凑合做吧。牛肉还是来自偶家冰柜里的半只牛，还剩好多牛肉，牛菜无止境哈。一锅煮，也不怎么花时间，适合厨房新鸟跟懒人哈。

水煮牛肉

材料：

A：

牛肉300克（我用Rump Steak，喜欢带点肥的），切薄片

生粉一小勺

盐少许

料酒少许（偶又伏特加了）

酱油少许

蛋清一个

油少许

B：

蒜蓉几粒，用刀拍一下

姜片少许

郫县豆瓣酱一大勺

干辣椒几颗

花椒少许

嫩韭葱几根，切断（偶家没蒜苗，用Leek来代替）

油一大勺

C：

生菜少许

粉丝少许

做法：

1，切好的牛肉，跟材料A的调料，加一点点清水，腌制半个小时以上

2，锅加油烧热，放入蒜姜，豆瓣酱，花椒和干辣椒爆香，炒出红油。加入韭葱，翻炒几下，加适量清水煮开，调味。

3，烧开水，将粉丝泡入开水几分钟，变软变透明后捞出，跟洗净的生菜铺垫在碗里。

4，汤水煮好后，加入牛肉片，用筷子划散，大火煮1分钟左后，牛肉熟即可。

5，将煮好的牛肉连同汤水，趁热倒在粉丝和生菜上。

天气凉凉的时候吃，超级带劲~~~~~~~



在国内拉朋友去吃川菜，总少不了点水煮牛肉和香水鱼，一个南方妹子，肿么这么嗜辣？

我喜欢带点肥的牛肉，吃起来很香。这个Rump Steak，吃起来并不老。加了生粉和蛋清的缘故，很爽滑鲜嫩，这个是关键的秘诀。

一大盆，吃个够

爱上水煮牛肉，大约还有一个理由：有蔬菜有粉丝，要用筷子不停地翻着去找宝贝。（川菜的特点？）



天气冷的时候吃特别暖活，科学研究表明，吃了辣椒后容易出汗，让人体降温，你相信吗？所以生活在热带和亚热带的人，喜欢吃辣以帮助降温，吃辣的，完全起不到保暖作用。例如印度，东南亚的咖喱菜，都是因为地理位置和气候，成为人们的主要食物。

祝大家吃香喝辣~~~~~~~~~

（老二别喊了,图上那个筷子跟勺子是为你准备的，也许你更爱鱼肉，不嫌弃就打捞粉丝和生菜吧，呵呵）