偶这个人，喜欢吃的，也喜欢做吃的。

重复的菜不喜欢做太多，除非KK跟Nelson要求，要不就是偶女人的Craving又犯了。

有的时候想做的菜，也许被样貌吸引；有的时候，完全是被名字吸引。这个那个，名字华华丽丽的，非做不可。

有的时候，完全是好奇心怂恿。

听听这道菜的故事，Beef Olives。神马？牛肉？橄榄？两者有何相关？意大利菜？

样子就是牛肉卷，里面夹着不大清楚的馅料，跟肉酱汁经过小火慢炖而成。

其实跟Beef Wellington一样，威灵顿牛排跟新西兰的首都威灵顿毫无瓜葛，银家是响当当的英国大菜。

这个Beef Olives，与橄榄也完全没关系（除非你烹饪时用橄榄油），人家这是把牛肉薄片卷面包糠等馅料烩煮。牛肉煮好的样子，跟橄榄的样子有点像，特别是Stuffed olives（去籽填馅的橄榄）非常像。

这道菜，据说最早起源与苏格兰，有好几个世纪的历史。在各个国家，其实都有类似Beef olives的菜，只是叫成别的名字，馅料也各不相同。例如意大利的Braciola，酒烩肉卷，里面的馅料是帕马森芝士，番茄，罗勒，面包糠。法国人有Roulade，人家喜欢加蘑菇的，也是酒烩。

把大家忽悠了一番，是不？女人的八卦心，刨根问底，做了菜，查了历史，后果：这道菜很好吃！

找不到这道菜的中文名，没橄榄取名叫橄榄的话不厚道呀。叫奥力夫牛肉卷，大家中意不？

奥力夫牛肉卷——Beef Olives

3-4人份

材料：

10片薄牛肉片（Beef Schnitzel，就是做瑞士炸牛肉的薄牛肉片）

馅料：2片新鲜面包，放入料理机打成面包糠

50克黄油，冰的，泡成细丝（怕油的，换成奶酪丝也是可以滴）

1/2茶匙茴香籽（Fennel seeds），稍微碾碎

一支新鲜迷迭香Rosemary，切碎

几支新鲜百里香thyme，切碎

2新鲜柠檬皮擦丝，不要白色部分

现磨海盐和黑胡椒

汤汁：

1杯牛肉高汤

1/2杯洋李干（Prune），切碎

1-2汤匙面粉

1大汤匙梅林辣汁

1大汤匙HPsauce（可用美式BBQ sauce代替）

各式香草

现磨海盐和黑胡椒

方法：

1，馅料材料混合均匀
2，牛肉薄片用厨房纸吸干血水，放上一汤匙馅料，卷起，用牙签固定（我家冰柜的薄牛肉片很大片，大约用4-5片，不过被偶切成合适的大小。卷好的Beef Olives，大约比大汤匙大一点点就好）

3，烤箱预热至160度。平底锅热油，将牛肉卷稍煎一下，大约就是煎2-3成熟（西人的方式，叫Browning，意思就是稍微煎煎，好锁住肉内部的水分和风味，让肉的味道更浓郁）

4，牛肉煎好放入盘中。直接在同一个锅里，加牛肉高汤，面粉。用打蛋器不停搅拌，让面粉完全溶入汤里，调入梅林辣汁和HPsauce，盐和胡椒调味，不停搅拌，汤汁浓稠时关火。

5，把汤汁倒在牛肉卷上，撒上洋李干和香草，（如果馅料还有剩，也都扔进去吧），包上锡纸，如果用铸铁锅什么的，就盖上锅盖。放入烤箱烤1个半小时，牛肉软嫩就可以了。


春天的时候，花园里的香草Majoram牛至长得正好，都是Baby样，点缀在菜里面，很嫩绿很漂亮有木有？

曾经看到过别人说炖牛肉猪肉什么的，加入洋李干，让肉更香甜，汤汁味道更浓郁，试了一下，果然如此。



太好7了，KK还以为是什么特殊日子，菜整得那么餐厅滴

不过刚看到这道菜，他还以为晚餐吃的是鸡肉。介过人，鸡肉有这个颜色滴吗？


配上土豆红薯泥和豌豆儿，极美。

这道菜，是偶至今以来最八卦的一道菜了，你们喜欢吗？

Enjoy and have a nice day!

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