在国内那会，偶和KK常去一个泰国餐馆，每次必点一道菜，炭烧猪颈肉，搭配新鲜的生菜沙拉，肥瘦相宜，皮脆得咬着咔嚓响，那个味道，棒极了。

后来朋友介绍老街菜市的一家老牌广式烧卤店，里面卖得最好的，就是脆皮五花肉。

以前总觉得这些菜式难做，后来看到大梨子的化皮肉，又去看了Melody的化皮肉，有烤箱就可以在家做这些美味，太棒了。

曾经带皮无花猪肉在新西兰的价格不贵，貌似受各种美食节目介绍的影响，此肉可以做成亚式各种美食，特别是烤脆皮，这肉肉价格上涨，常常还有钱买不到，因为餐厅会比你早一步抢购。

前段时间去超市，碰上了一块五花肉，还是方形的，立马下手。

第一次做，有客人来吃饭，偶才吃了两块肉就没了，不过瘾。上周末又做了一次，一家三口吃，不用抢的哈。

做法参照Melody的广式化皮烧肉

谢谢Melody的分享，这方子太好了。

做法改动了少许，味道差不多滴。Melody说粤式化皮烧肉搭配白糖，我试了，可以接受，但让KK见了，他连连摇头，典型的鬼子~~~~~于是想到这个肉，跟梅子酱很搭，又想了一步，不如做美式烧烤蘸酱，酸甜小辣，烧肉不是更完美？反正KK一定会喜欢~~~~~~~~~

广式化皮烧肉

做法大家参照Melody的吧，我的小改动是烤箱150度烤了超不多两个小时，（KK喜欢吃长时间煮的东西，慢火烤，肉汁也尽可能保留在肉里，鲜嫩多汁，入口即化）最后十分钟上火烤脆皮。

要点：大家要狠狠地用叉子叉猪皮，五香粉多下些，腌制时间长点，最好冰箱过夜。

很难买到的Pork Belly

下面说说美式烧烤蘸酱。这个美式烧烤酱，一次在国内看Discovery的美食档，名厨Anthony Bourdain走遍世界，尝遍天下美食的节目，那一期那一站，Anthony在美国，吃的是美国烧烤，BBQ Ribs还有Buffalo Wings，全都离不开一个酱，美式烧烤酱。

这个烧烤酱其实没有什么神秘的，很百变也很百搭，随意得很，家里调料品种多就多放，即使少了几样，味道也不差。基本上离不开梅林辣汁，番茄酱，烧烤酱，红糖，蜂蜜，还有带辣椒的Tabasco或者泰式甜辣酱。

美式烧烤酱：

材料：

现磨盐和黑胡椒少许

BBQ酱少许

蜂蜜一大勺

红糖一大勺

梅林辣汁一大勺

HP Sauce一大勺

泰式甜辣酱一大勺

红酒醋一大勺

Plum sauce一大勺

Tabasco辣椒汁几滴

柠檬汁少许

鱼露1小勺

芥末酱1小勺

蒜蓉少许

Smoke Paprika 1小勺

咖喱粉1小勺

孜然粉1小勺

混合起来的酱就是美式烧烤酱，可以用来腌美式烤排骨或者鸡翅

若把烧烤酱放入烤箱，150度，烤约1个半小时，酱会浓缩至一半，就成了美式烧烤酱蘸酱Dip，用来蘸烤好的排骨，鸡翅，还有咱们的国宝广式化皮烧肉，味道赞得不得了。精华就是精华呀。

搭配清爽的生菜沙拉，微酸的柠檬，还有酸甜的美式烧烤蘸酱，肥而不腻

一碗白米饭

感觉这肉不够腩尾，瘦的地方特多，不过有的吃就别太挑剔

浓稠的蘸酱

周末的晚餐，十分惬意

剩下一颗肉，KK眼巴巴望着，最后说：“老婆辛苦了，你吃吧。”

乖，那我就不客气了~~~~~~~~

再次谢谢Melody的好方子，大家也要试试哦