哎呀呀，都说冬天不做面包，结果在大家的诱惑下，我就沉沦鸟。

好多人提议，亲，开烤箱发酵面包就可以，俺们家领导有意见的呀，发酵几个小时，你要耗多少电呀？于是发现两个冬日发酵面团的好方法，第一次发酵时放到Hot water cylinder的柜子的，因为温度比室内要暖和。第二次发酵，在烤箱里放一盆热水，关烤箱发酵。第二次发酵，效果粉好。

 

言归正题，说说这个Chelsea Buns。Alison借我的这本书搁了很久，一直都想动手做这个切尔西面包。后来在电视上看了一起New Zealand’s Hottest Home Baker,正好考验bakers做这个基础的面包。口水忍不住了滴答滴答滴，周末计划好动手。

 

Chelsea Buns，sticky and luscious，果酱还有果子们，迷幻的卷卷，一直都是英伦下午茶的必备，给人一种温暖，homy的感觉，各种香料跟干果混在一起，冬天的时候做着吃更加有feel呀。

 

菜鸟试手，不要砸砖呀~~~~~~~~~~方子来自Bread the universal loaf，改动了一下馅料的配方

 

切尔西螺旋果子面包——Chelsea Buns

 

 

份量：16个

 

面包材料：

5杯高筋面粉

1汤匙干酵母

1茶匙盐

3汤匙黄油，融化

3汤匙蜂蜜或者Golden Syrup

1又1/2杯温牛奶

 

馅料：

1杯混合干果，如无籽葡萄干，加仑，黄杏之类的

1/2茶匙肉豆蔻粉

1/2茶匙Mixed spice

2汤匙红糖粉

1茶匙肉桂粉

1/2杯黄杏酱

 

做法：

1，  混合面粉，酵母，，加入黄油，蜂蜜和牛奶，搅拌成一个黏黏的面团。

2，  在撒有面粉的案板上，将面团揉光滑有弹性，手感不再黏糊

3，  将面团放入涂有黄油的容器里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大

4，  将面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成长方形，厚度约半厘米。

5，  混合红糖和香料。用勺子把黄杏酱涂到擀好的面团上，撒上红糖粉和香料，然后是干果

 

6，  慢慢将面团卷起来，像卷瑞士卷一样，卷成一长条

7，  用刀切长条成3厘米宽的块块，放到涂有黄油的模具里进行2次发酵

发酵好后把模具都挤满了

 

8，  烤箱预热至180度，放入烤箱烤30分钟，用竹签试探没有生面粘在竹签上即可

9，  放到烤架上放凉，泡咖啡泡茶，开吃！

后来自制了icing，淋在卷卷上，icing的做法，两大汤匙糖霜粉，几滴柠檬汁，很少很少的水，搅拌成很浓稠的糖浆，淋在面包上。

 

乍一看，跟肉桂卷儿很神似呀

Tips：

1，  不用黄杏酱的，可以改成梅子酱，plum sauce，也可以只刷上一层黄油

2，  面团不要卷太紧，也不要卷太松。卷太紧影响发酵的形状，太松了，烤出来里面的干果会掉出来

3，烤模用圆形蛋糕模是最好滴，非常传统的方式。

4，  红糖可以不加，那个Jam，好甜呀

5，  原本要在烤前刷牛奶，可是加了Jam，完全省了，黏糊糊的

6，如果配方减半，建议不要减掉酵母的份量。

 

终于理解那些沉沦在面包烘焙不能自拔的童鞋们，一点点爱心耐性地整面团，焦急等待面团发酵，再到烤箱烘烤时满屋都是面包香气，出炉后将那缕浓香柔软咬到嘴里，成就感可是甜到心里呀。

香软的面包卷儿，甜甜黏黏的果酱跟干果儿，诱惑就两个字，偷吃后才拍照，嘿嘿

喜欢英伦摇滚的童鞋们，请举手！