冰箱闲置一些奶油奶酪，最近就玩玩芝士蛋糕。

上次超市芒果打折，一刀一个，买了两个，放了两个星期还没有使用。心里有阴影，芒果青红色，硬硬的，没有香气，也许还没有成熟。

事实证明就是如此，这两个芒果味道很淡，也许跟国内品种不同。超级想念夏季在国内吃芒果，很香很甜，剥芒果，吃完后还吸吮果核上的果肉和果汁，超爽。这NZ的芒果，用来做沙拉，奶昔还有水果捞还凑合，用来做蛋糕，完全木有得体现！！！！

方子原创，灵感来自亚热带的亚洲国家，健康版本，无油少糖，不加奶油，还不用烤的，操作简单哦。

芒果椰浆冻芝士蛋糕（水晶杯版）

4人份

材料：

2个芒果，大约500克

3大汤匙细砂糖

200克奶油奶酪，室温下软化

2大汤匙糖霜粉

200毫升椰浆coconut cream

青柠汁少许

香草精少许

3茶匙吉利丁粉

饼干10个（用消化饼干Digestive跟gingernut,或者wine biscuits都可以），用搅拌机粉碎

做法：

1，芒果去皮去核，果肉切小丁，放入锅中与3汤匙细砂糖盖上锅盖煮至糖融化，稍放凉加入搅拌机搅拌成芒果泥

2，用打蛋器打发奶油奶酪和糖霜粉至柔顺，加入椰浆，青柠汁和香草精，搅拌均匀。加入大部分的芒果泥，搅拌均匀

3，将吉利丁放入碗中，加入大约20-30毫升的热开水，搅拌一下，放微波30秒，取出搅拌至吉利丁完全融化在水里

4，吉利丁溶液加入芒果奶酪糊，搅拌均匀

5，取四个杯子，用勺子勺入饼干碎，然后用勺子背部压紧饼干碎做Base。倒入芒果奶酪糊，顶部放上剩下的芒果泥，用竹签胡乱搅拌出花型。杯口盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜部冰过夜。


冬令时开始后，晚上拍照片光线很郁闷。操作简单，制作过程就不拍了

成品！没有用黄油做饼干底，奶油奶酪里没有放奶油，取代为更健康的椰浆，糖也放得不多。国内的朋友有香甜的芒果，糖分还可以再减少一些，总之NZ买的芒果，味道很淡口。

KK是冻芝士蛋糕控，他接受这款芒果芝士蛋糕，但是没有尝出创新的东东，味蕾真迟钝~~~反正更健康，都是为了你好的。