做烤鸡的晚餐，总会剩下烤鸡肉。又是用来炒饭，又是用来放入汤里，有时加入面条，总之不会浪费。最近常挂念美乃滋鸡肉三文治，于是用剩下的烤鸡肉做三文治解决午餐问题。

话说回来，在NZ，通常Lunch Bar/stop里最受欢迎的午餐有派，其次就是这种快手又健康营养的三文治。

美乃滋鸡肉三文治--Chicken Mayo Sandwich

1人份

原料：

去骨烤鸡肉100-150克

美乃滋一汤匙（Mayonnaise蛋黄酱）

第戎芥末少许

面包两片，涂上黄油

生菜少许

做法：

鸡肉与美乃滋，芥末混合好。面包铺上生菜，再铺上鸡肉，夹上另一片面包，太简单了！

同理，把鸡肉加到墨西哥卷，也是大大美味的午餐。