本人对马卡龙不感冒。看到各种颜色的马卡龙，感觉很甜腻的样子。加之看到马卡龙原来自意大利，后来在法国发扬光大，以至于后来用表面平滑，马卡龙要有蕾丝裙边来规定什么是完美，一款小小的甜点，价格低廉，简单易做，竟让无数烘焙迷争相追捧达到大师境界，话说回来，那还不是自己烤戚风蛋糕，为表面是否开裂而纠结着。所以俺不纠结，不想做马卡龙。

除了这一款，简单快手，也不需要什么技术，原料健康，虽然样子很粗犷。

那天邻居度假回来，想到他们下飞机回到家中，第一件事也许是往壶里加水烧开，喝杯茶跟咖啡，于是乎想到提前做这个马卡龙，放在他们家门口，作为回家的欢迎礼物。

椰味杏仁马卡龙

份数：15-22个

原料：

2个鸡蛋蛋清

1/2杯细砂糖（我选择少放一些糖）

120-150克杏仁粉（almond meal）

1汤匙椰子丝（shredded coconut）

2汤匙中筋面粉

1茶匙香草精

少许盐

做法：

1，烤箱预热至150度或者130度Fan-forced，往烤盘铺好烘焙纸

2，用电动打蛋器将蛋清打发至有软性发泡。然后继续搅打，一边将砂糖一汤匙一汤匙地加入蛋清一起打发直到糖融化。这是蛋白差不多就是硬性发泡了。加入香草精，慢速搅拌。

软性发泡

硬性发泡，蛋白峰可以跟水平平行

3，面粉，杏仁粉，盐过筛，跟椰子丝分两次加入蛋白，用切拌法搅拌均匀。

干粉过筛

4，用汤匙勺一勺面糊，放到铺好烘焙纸的烤盘上，每个间离5厘米左右。尽量弄成圆形。放入烤箱烤20分钟。取出烤箱，放在烤架上放凉即可。

我用巧克力酱稍微装饰了一下。

又到喝茶的时间了~~~~~~~~