貌似这边除了在外面吃饭时把烤鸡叫Roast Chicken，其他时间在朋友家吃饭或跟别人聊天时说到烤鸡，都叫Roast Chook，还真有乡土气息。

12月，圣诞的季节，一个小家庭要塞下一个大火鸡，真的很浪费也很费时，做个烤鸡，既方便又实在。偶现在还没定好圣诞食谱。这只烤鸡是以前做的，大家觉得好，圣诞节就搬去用哦。偶最近也会整理整理食谱，尽量推出有关圣诞节和适合圣诞节聚会的菜谱。请大家多多关注哈。

上烤鸡，这一只，算是烤得最完美的一只，皮脆内香，柔嫩多汁。方法也很简单，因为是平时做的，也没有特别去拍什么照片。

烤鸡——Roast Chicken

4-6人份

材料：

1只新鲜或解冻好的鸡，size 18 大约为1.8公斤

海盐和现磨黑胡椒

3汤匙橄榄油

10-20粒带皮蒜米

Tarragon香草叶子少许（没有新鲜就用干的代替，也可以用迷迭香Rosemary跟百里香thyme代替）

125毫升干白葡萄酒

柠檬两个，切半或切四等分

2汤匙盐水

做法：

烤箱预热至160度

1，  用手将盐和黑胡椒轻轻抹在鸡的表面和里面

2，  将鸡放入烤盘中，淋上橄榄油，加入蒜米跟香草叶子，放入烤箱烘烤15分钟

3，  将烤盘取出，淋上葡萄酒，用锡纸包裹好烤盘，防止鸡肉烤焦，放入烤箱烤大约1个小时50分钟

4，  出烤箱前15分钟，将烤箱温度调至220度。鸡肉表面刷上盐水，不带锡纸烘烤15分钟

温馨提示：

1，  一般理论，每500克的鸡肉在180°烤箱里需要30分钟烤熟

2，  烤过头的鸡肉，口感很干燥。烤鸡是尽量使用锡纸保持鸡肉水分散失

3，  鸡肉烤好后，最好能静置10到15分钟在切片或切块。这样可以让鸡肉Hold住汁水，也更好切割

4，  考盘里的汁水，加上用手挤出的烤软蒜米跟少许面粉，再小锅里注意下，就是很好的Gravy(淋肉的肉汁)了

出炉刷盐水的鸡，貌似表皮真的很脆。大家也可以改成蜂蜜，颜色一定很好看。