距离圣诞还有20多天，今天下午，偶终于把圣诞蛋糕做好了！（兴奋ing~~~~`）

 

读到这里，大家可能被搞得一头雾水，有的人以为偶疯了。

呵呵，是呀，我把圣诞蛋糕做好了。比起其他西方家庭的主妇，我的动作算是慢的啦，别人在10月份就已经把圣诞蛋糕做好了。

 

听偶慢慢说来~~~~~~~西式传统的圣诞蛋糕，用许多干果脯，坚果，面粉，鸡蛋，还有大量的烈酒（有的人用整瓶的黑朗姆，蛋糕完全是浸在酒里的）制成蛋糕。这样的蛋糕可以在阴凉干燥的Pantry（西方人家里的食品储物柜）保存两到三个月。提前做好圣诞蛋糕，意味着主妇们在忙碌的圣诞期间，可以不用为烘焙操心。存放了两个月的蛋糕，味道也更甜更浓郁。

 

前几个星期到Alison家瞄到了圣诞蛋糕，现在才动手做的我，算是懒的啦。

 

西式传统的圣诞蛋糕方子很多，可是万变不离其中。一定要有干果脯，坚果，烈酒（白兰地，黑朗姆或者威士忌），鸡蛋，香料(all spices, cinnamon之类的)，黄油，面粉。

 

这是我用的方子，彩色玻璃圣诞蛋糕。烤出来颜色不怎么样，但是将蛋糕切薄片后，透过光看，彩色的果脯跟蛋糕就如教堂里的彩色玻璃一样，充满圣诞的温馨。（NZ的圣诞可是热死人的~~~~~）

 

 

彩色玻璃圣诞蛋糕——Stained Glass X’mas Cake

 

份量：直径为20厘米的圆形蛋糕

 

材料：

坚果

70克巴西坚果/巴西核桃）Brazil nuts（

70克杏仁Almonds

(这些坚果可以换成核桃，，开心果，腰果，榛子等其他坚果)

 

果脯

125克干木瓜丁dried papaya pieces

125克干菠萝丁dried pineapple pieces

125克干芒果丁dried mango pieces

125克干黄杏dried apricot

125克干椰枣dried date

100克糖渍红樱桃Red glacé cherries

100克糖渍绿樱桃Green glacé Cherries

 

面糊

2个放养鸡鸡蛋

1/2杯红糖粉（用手压紧，份量够足才好）soft brown Sugar， firmly packed

1茶匙香草精Vanilla extract

100克黄油，融化后放凉

2汤匙烈酒（偶用威士忌）

1/2杯低筋面粉

1茶匙Mixed spices（综合香料粉，一般混合油肉桂粉，姜粉，肉豆蔻粉，丁香粉，多香果粉等，没有的话可以用肉桂粉cinnamon，肉豆蔻粉Nutmeg或多香果粉Allspice代替）

 

做法：

烤箱预热至150度

20厘米直径的原型蛋糕烤模，铺好烘焙专用纸

 

1，  将果脯跟坚果放在一个大碗里混合好

2，  另外取一个打蛋盆，放入鸡蛋，糖，香草精，用打蛋器打到蛋液成苍白色且有许多泡沫。

 

3，  往蛋液里加入放凉的黄油和威士忌，用木勺子搅拌均匀

 

4，  往蛋液里筛入面粉跟香料，继续用勺子将面糊搅拌均匀至无大颗粒

 

 

 

5，  将搅拌好的面糊倒入放有坚果跟果脯的大碗里混合好

6，  将5倒入蛋糕模具里，用不锈钢勺子的背部将蛋糕糊紧紧压平

 

7，  放入烤箱烤1个小时，取出，用锡纸盖住蛋糕表面，放入烤箱再烤45分钟（这是为了防止蛋糕表面被烤糊哈）

8，  蛋糕烤好后取出烤箱，在蛋糕模里放凉20分钟，脱模，撕掉烘焙用纸，将蛋糕放在烤架上彻底放凉。（在放凉过程中，我给蛋糕裹上了干净的毛巾，一时防止苍蝇骚扰，二是防止蛋糕被风干）

 

小贴士：

1，  蛋糕从烤箱里拿出来后，趁热给蛋糕表面刷上烈酒，可以让蛋糕保存更久，味道更香浓。

2，  放凉后的蛋糕，入密封容器里放冰箱可保存6个星期。冰过的蛋糕更容易切开。

3，  圣诞蛋糕比较甜腻，切片的时候尽量切薄一些，配上特浓咖啡跟红茶一起食用。

4，若是找不全这些果脯，还可以用蔓越莓干，葡萄干等其他果脯代替，但是颜色就没有那么丰富哦。

 

置于蛋糕切薄后像不像彩色玻璃，大家拭目以待哦，偶要到圣诞节才开吃蛋糕。

坚果跟果脯堆积在一起，份量沉甸甸的，相信口感不会让大家失望的。