做过许多款巧克力蛋糕，有味道浓郁的经典巧克力蛋糕，有用黄油的，有用蔬菜油的，有放巧克力的，有放可可粉不放巧克力的，也有简单的无蛋无奶的素食版本。每一款巧克力蛋糕都有独特的风味，究竟喜欢哪一款，还要看自己的口味，心情和是否操作得得心应手。

下面这一款最近尝试了，不用黄油不用巧克力，换成蔬菜油和可可粉，巧克力味很浓郁，蛋糕口感湿润，操作灰常简单，配上打发奶油和草莓，同样可以达到烘焙店蛋糕的卖相，刚刚接触烘焙的童鞋们，可以尝试哦。

巧克力蛋糕

8-10人份

原料：

1/2杯蔬菜油（调和油，玉米油，菜籽油都OK）

1杯鲜奶油（250毫升）

50毫升Espresso浓咖啡

1杯热开水250毫升

1茶匙香草精

2个鸡蛋

2杯细砂糖（放一杯半就足够甜的啦！）

1茶匙盐

2茶匙烘焙苏打粉

2/3杯可可粉

1 3/4杯中筋面粉

做法：

烤箱预热至180度

八寸圆形蛋糕模，模具内面喷油（或者用厨房用纸均匀抹上少许油），在模具里铺好烘焙纸（以前做蛋糕用到活动模具的时候，有时候没有铺上烘焙纸，放烤箱里又没有把模具放在烤盘上，蛋糕糊在烘焙过程中从活动模具底部流出来，杯具呀，花好长时间清洗烤箱），现在跟大家说清楚，要记得往模具里铺好烘焙纸哈。

1，  用打蛋器或电动打蛋器搅打蔬菜油和鲜奶油，再搅拌过程中，慢慢分别加入浓咖啡，热水，香草精，鸡蛋，细砂糖，盐，苏打粉，搅拌至细砂糖完全融化

2，  可可粉过筛加入1中，搅拌至无大颗粒。筛入面粉，轻轻搅拌均匀。巧克力面糊稀稀的似乎水分很多（runny），大家不用担心，蛋糕烤好后其实口感很松软也很湿润的哦。

3，  巧克力面糊倒入准备好的烤模中，放入预热好的烤箱烤40分钟，然后将烤箱温度降至150度继续烤20分钟，直至竹签插入蛋糕，取出时竹签上不粘面糊就算烤好了。

4，  将蛋糕取出烤箱，留在模具里稍放凉，然后取出烤模，放在烤架上彻底放凉。

装饰：

1杯鲜奶油，打发至8分状态

250克新鲜草莓，切片或切半

一小块黑巧克力

蛋糕切成2等分，中间抹上一半打发奶油，铺上一层草莓。盖上另一半蛋糕，抹上打发奶油，放上草莓。将巧克力在蛋糕上擦丝装饰即可。

至于装饰，大家可以用各式原料，发挥想象力。个人觉得巧克力跟鲜草莓是绝配，不仅是口感上，也是视觉上的，而且装饰起来超级快手简单的说。这一款蛋糕，像不像是从蛋糕房里新鲜出炉的呀？

混合好的巧克力面糊，稀稀的，烤好后是重实口感的巧克力蛋糕，跟戚风蛋糕很不一样哦

切刀不够长，蛋糕被我切得坑坑洼洼的。可是，放了奶油和草莓，缺陷是可以掩盖滴

Have fun with your home baking!