Biscotti是意大利传统饼干，意思是烘烤两次。第一次是像长条面包一样烤，然后将长条面团切片后再放入烤箱烘烤一次。饼干烘烤两次后非常酥脆也很结实。闲暇的时候泡上一杯咖啡或茶，将饼干慢慢浸泡在咖啡里再食用，或者不浸入咖啡专门来享受这份Crunchy的口感。Biscotti里面没有黄油，卡路里很低，姐妹们可以不带负罪感地多吃一两块。Biscotti里一般都放有坚果，对小孩子来说也是很好的零食，既有营养又能锻炼他们的牙齿咀嚼能力。

意式杏仁巧克力烘饼

大约做30个饼干

原料：

1杯半去皮杏仁片（Blanched almonds）

3个大鸡蛋（large eggs）

3/4杯细砂糖（caster Sugar）

1茶匙香草精（Vanilla essence）

1/2杯烘焙巧克力碎（Baking Chocolate chips）

1茶匙烘焙粉(baking powder)

1/4茶匙盐

1 3/4杯到2杯中筋面粉（Plain flour）

额外一大勺细砂糖备用

方法：

1，将烤箱调到Fan Bake功能，预热到170度。（需要有烤箱风扇功能的烤箱，至于普通烤箱没有Fan Bake功能的，温度是多少我不太确定）

2，将杏仁片均匀地平摊在烤盘上，放入预热好的烤箱烤10钟左右至杏仁片由白色变为金黄或浅棕色，取出烤箱放凉

3，往烤盘上抹些油备用

4，将鸡蛋打入一个碗中，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器打到蛋液成白色的蓬松液体，加入盐，杏仁片，巧克力碎，筛入，烘焙粉和面粉混合成一个坚实的面团（注：面粉量看情况而定，面团不干不湿，也不粘手就对了）

5，将面团放在撒有面粉的工作平台/厨房案板上，轻轻将面团塑成一个平平的长条。将长条放入烤盘，在长条表面均匀撒上一大勺细砂糖，放入烤箱烘烤45分钟或者长条表面变金黄色，用手触摸是硬的。

6，将烤好的长条拿出烤箱，放凉至手可以触摸的时候，用带齿的面包刀将长条切成一厘米宽的饼干片，将饼干平放在烤盘上。烤箱温度减至150度，把饼干放入烤箱烤20-30分钟至饼干成金黄色。

7，将饼干拿出烤箱凉在烤网上完全放凉。饼干可以在密封容器里保存一个星期，但是饼干一定要完全放凉，不然饼干会受潮变软。

 

烤杏仁片至金黄


混合原料，揉成面团，将面团摊平成结实的长条。那天赶着做别的事情，很多步骤都没拍，抱歉哈

第一次烤长条面团，表面金黄即可取出烤箱放凉

用面包刀切饼干片，大约一厘米厚，如果切太厚，饼干会很硬很难咬哦

切好的饼干放平在烤盘上放入烤箱继续烤第二次至金黄

取出放烤架上放凉

大家还可以将杏仁换成其他等量的坚果片，例如花生，开心果，榛子等，还可以加入可可粉做可可味的烘饼哦。

祝大家Happy baking！