大学期间，同宿舍的老油条学姐带着我到学校门前的福建小吃店吃沙县拌面。

沙县拌面味道很特别。浓浓的花生酱味道，还有一些撒在面上的脆片片，香酥可口。虽然拌面也有美中不足，例如酱不够多，面很干，很多时候面还有碱味。可是独特的拌面酱，沙县蒸饺（蘸的也是花生酱），云吞面，各式炖品，似乎总能吸引我们一次次前往。有一次学姐问老板：“面上那些脆脆的是什么呀？”老板神秘一笑：“商业秘密，不好告诉你们。”现在想想，那些脆脆的片片也许是炸葱或者炸洋葱片shallot。

最近做了一些拌面，加入花生酱的元素，拌面又将我带回了校园往事，只是我们现在都有了各自的家庭，相隔几个海峡，还当了妈妈，拌面做不出沙县的味道，反而多了一份泰国的风味。

泰式花生酱拌面

一人份

原料：

鸡蛋面饼一块（70克）egg noodle

花生酱一汤勺 smooth peanut butter

生抽一汤勺 soy sauce

泰式甜辣酱一汤勺Thai sweetchilli sauce

青柠汁1/2汤勺（半个青柠檬汁 ）lime juice

芝麻油少许

盐少许

芝麻少许

做法：

1，  小锅加水，少许盐烧开，放入面饼，按照包装说明煮熟（大约10分钟）

2，  取一个小碗，放入花生酱，生抽，甜辣酱，青柠汁，芝麻油，搅拌均匀备用

3，  面煮熟后滤水，过冷水，与2拌匀

4，  装盘，撒上芝麻，还可以撒些烤花生

 

超市卖的普通鸡蛋面饼

煮面

面熟后过冷水

瓶装青柠汁



搅拌花生酱汁

这道拌面操作非常简单，如果以后我工作了，估计这道拌面会常常出现在我的午餐盒里。

青柠Lime，莱姆，如果没有新鲜的，可以用瓶装的青柠汁代替，实在没有，也可以用柠檬汁代替。正是花生酱，清新的青柠味道和甜辣酱，让拌面带有东南亚的气息。

面条也可以换成新鲜的拉面或者湿面。如果觉得酱不够，面干了，往面里加一些煮面剩下的水搅拌一下就OK了。

上次和泰国小朋友海边野餐的时候我做了些带去，Jasmine对这道拌面赞不绝口，她还问我面的dressing（酱汁）是怎么做的。被泰国妈妈要方子，应该是件值得骄傲的事情吧？

每次做拌面，Nelson都会把面吃光光，眼睛又瞄到我的碗里。