有的人接受不了乳酪蛋糕，质感太重，多咬一口都害怕蛋糕进入胃里又变成身上多余的肉肉。我们家人都爱吃乳酪蛋糕，无论什么类型的，统统消灭。乳酪蛋糕可是补钙佳品。

如果你喜欢乳酪蛋糕，又怕长肉，可以选择少吃一点重型乳酪蛋糕，还可以选择吃轻乳酪蛋糕。轻轻地，软软的，入口即化，一点也不甜腻，还有奶油奶酪的香浓味道，不用担心吃了一块蛋糕就要花3-4天减肥，同时还可以补钙，没有罪恶感哦。

柠檬轻乳酪蛋糕

6-8人份

原料：

A：牛奶50毫升 玉米粉25克

B：奶油奶酪（Cream cheese）250克

   淡奶油50克

牛奶100克

黄油75克

C：三个鸡蛋的蛋清

细砂糖100克

玉米粉10克

醋5毫升

3个鸡蛋的蛋黄

半个柠檬的果汁和一个柠檬皮擦丝（不要放皮白色的部分，会苦的）

做法:

1,烤箱预热至180度

2，非活动性蛋糕模具铺上油纸或锡纸备用

3，将A原料搅拌均匀

4，将B原料隔热水加热至奶油奶酪和黄油融化，搅拌均匀

5，将3加入4中，并加入蛋黄搅拌均匀，用滤网过滤后备用（为了让蛋糕更细腻），不介意粗糙口感的可以省略过滤步骤

6，用电动打蛋器将C材料搅拌均匀，打发成中性发泡

7，将打发好的蛋白的三分之一挖出放入奶酪面糊轻轻拌匀，最后将面糊倒入剩余的蛋白搅拌均匀，倒入模具。

8，铁盘加入三分之一满的水，把蛋糕模具放在烤盘上放入烤箱，调上火烤大概8-10分钟至蛋糕表面着色后，将烤箱温度调为上下火160°，继续烤50分钟，用竹签插入没有面糊粘在竹签上面就算熟了。

那天Nelson爸因为工作需要用到相机，所以做这个蛋糕的步骤我没有记录下来。但是操作还是蛮简单的。

蛋糕可以配巧克力酱，撒上一些椰丝，或者配上果酱，搭配冰淇淋吃都不错。口感很轻，很细腻，就像软软的海绵和戚风蛋糕，奶油奶酪的味道搭配柠檬的香气，入口即化，太美妙了。

大家还可以把柠檬汁换成橙汁，橙皮擦丝就变成橙香轻乳酪蛋糕了，如果有新鲜的草莓，蓝莓和树莓，熬成果酱后加入蛋糕，又可以是风味不同的莓果轻乳酪蛋糕，很容易搭配的呀。