刚开始看到Meat loaf（肉糜糕，肉馅糕）的时候，想起了国内的鱼扣，蒸肉饼等食物。面包一样的形状，切成一片片的和面包做成午餐三文治，或者配些土豆泥和蔬菜，就成了简单的晚餐。也许这并不是什么精致的美味，可是简单又不昂贵的食材，却能释放出那么多味道。

肉馅糕在以前可是喂饱大家庭的食物。平民的食材，份量也大，所以是西方很传统也很平民的食物。现在，许多家庭已经不做这么大份量的食物，肉馅糕只有在超市里的熟食部见到，一般都是切成了薄片用来做三文治的。随着人们饮食观念的改变和食材的增加，如今的肉馅糕做的更精治也更有味道。

今天我们也念旧，做了肉馅糕，一顿晚餐，还解决了这几天的午饭问题。

肉馅糕（Meat Loaf）

8人份

肉馅原料：

3片培根，煎熟，剪成小粒

4个鸡蛋，其中三个带壳用水煮熟

半杯牛奶

3片白咸面包去掉边

1茶匙芥末粉（这里一般是英式芥末粉，mustard powder），没有可以要英式芥末酱代替

2茶匙咖喱粉（curry powder）

2汤勺番茄沙司（Tomato sauce，ketchup）

2汤勺梅林辣汁（worcestershire sauce）

盐、胡椒少许

混合香草一小勺mixed herbs

500克牛肉免治（mince绞碎的瘦牛肉）

500克Sausage meat（香肠肉馅），如果没有，就增加碎牛肉的份量

酱汁原料：

3/4杯水

3/4杯番茄沙司

2汤勺蜂蜜

2汤勺梅林辣汁

2汤勺白酒醋White wine vinegar,没有就用沙拉醋代替或者不放

1/4杯红糖

1茶匙速溶咖啡粉

做法：

烤箱预热至180度

1，          把以上原料（除了三个水煮蛋外）放入大碗中搅拌均匀

2，          取一个做烤面包的烤盘（Loaf tin），里面抹上黄油（方便脱模）

3，          将1的一半放入面包烤盘里，压平，把去壳的水煮蛋放在肉馅上面，继续将剩下的肉馅加入盘里，覆盖鸡蛋，压紧压平

4，          将肉馅倒扣在一个烤盘上，脱模成面包状，放入烤箱烤30分钟

5，          将酱汁原料放入一个小锅，小火煮至所有原料混合在一起

6，          30分钟后取出肉馅糕，将煮好的酱汁淋在肉馅糕上面，放入烤箱继续烤30~45分钟至肉馅糕全熟

7，          将烤熟的肉馅糕放在案板上静置5~10分钟，用厨房用纸吸掉肉馅糕表面的油脂，然后后切片（如果做晚餐就切厚片，做午餐三文治用，就切薄片），淋上撇去油的酱汁就可以了

混合所有原料，厨房最好的工具是手哈

将肉和蛋放入面包烤盘

再将剩下的肉填满面包烤盘，倒扣在烤盘上

烤30分钟后把做好的酱汁淋在肉馅糕上继续烤

吃不完的肉馅糕可以用锡纸或保鲜纸包起来放入冰箱，做三文治可以直接用切片的冷肉。第二天，肉馅糕的味道更浓郁。加入咖喱粉就是绝妙的好法，肉馅糕更具风味。酱汁里的酸，番茄沙司，红糖的甜，和咖啡焦苦的味道中和得刚刚好。加入酱汁一起烘烤，肉馅糕味道更好，肉也多汁鲜嫩。中间放水煮蛋玩全是为了好看，也可不放。水煮蛋因为在肉馅里烤了一段时间，也吸入肉馅糕的味道，吃起来很像国内的卤蛋呢。