土豆从小就爱，不管怎么做都觉得好吃。一般家里常做的就是素炒土豆丝，或者土豆烧排骨，味道都很不错。小时候家里种了不少土豆，土豆熟透的时候，外婆拿着锄头我提着菜篮子，走在乡间小路上，入田地里挖土豆。每当外婆挖到土豆，我看到从泥土里露出头的土豆，特别欢喜那时候的童趣也只有当时房景才有。

土豆丝最开始学习做的时候，被母亲批评不少次。土豆丝那时候都靠菜刀切，虽然有刨丝的土豆工具，但是不怎么用，那样刨出来的土豆丝容易炒的粘成团。所以，我们家做土豆丝都靠自己切，母亲切土豆丝的刀功不错，而我第一次拿刀切土豆丝，小心翼翼的切片，然后一刀一刀的切成丝。母亲说，等你切完天都黑了。说我切个土豆丝估计要半小时，说着就拿过菜刀，熟悉的刀法一刀一刀的切着土豆丝。

土豆丝是土豆做法学会的第一道菜，再后来不断跟着母亲和外婆学习了其它的做法。后来一个人在外，渐渐学习了更多以前不会的烹饪。土豆除了炒、烧、煮、炖、煎和凉拌。前些日子看不少人做了凉拌土豆片，对于土豆控的我来说，当然除了好奇就是想自己动手试试！

【凉拌土豆片】

【准备食材】

土豆3个 辣椒面20g 菜籽油适量 葱少许 蒜适量

花椒油适量 细砂糖少许 盐少许 生抽1勺 白醋少许 熟白芝麻少许

【准备食材】

1、准备食材。

2、土豆去皮切片，冷水泡去多余的淀粉。

3、锅中倒入适量菜籽油，油熟烫之后下入土豆片，小火炸至金黄熟透。

4、土豆片捞出装盘待用。

5、锅中倒入适量的菜籽油，油熟烫之后稍微放凉一下，然后倒入干辣椒面中。

6、接着加入生抽、细砂糖、白醋、花椒油、盐、白醋和熟白芝麻混合均匀。然后将土豆倒入锅中，将料汁淋在土豆片上，撒上葱混合均匀就可以了。可以在装盘后切上一些小米辣，洒在上面这样更辣更开胃。

土豆这样做，不用炒，炸一下再拌一拌就特别美味。土豆做法很多种，煎炒炸炖，还有凉拌。这样做一大盘大鱼大肉也不换，土豆尽量切的薄厚均匀，有些配方是油炸，我这里其实是油煎至金黄，不用油泡着炸。土豆下油锅记得先用冷水洗去多余的淀粉，这样是为了避免粘锅，同样的制作方法可以做不一样的菜，比如青笋或者竹笋都可以。