说起皮蛋瘦肉粥，我上大学还是第一次吃呢。以前高中吃的最多的还是醪糟。打从小就喜欢吃，可能遗传父亲的基因吧，他也很喜欢吃。所以，母亲会在冬天的时候自己在家里酿制醪糟，想吃的时候就能有。说实话，自家酿制的要比超市买的纯正。

   在家从来没有早上喝粥的习惯，家里一天三顿都是干米饭，最多早上煮面条吃。因为，有胃病。所以心在学会自己煮粥来养胃。其实，会很多粥品，只是那些都比较甜，吃不了多少就甜腻了。周六早上，9点起来，睡了一个大懒觉。准备煮早饭，看见橱柜里有皮蛋，便想起那天在网上看过皮蛋瘦肉粥的做法，所以心里来潮开始制作这样一道粥品。

    材料：皮蛋一个   大米少许（可根据人数而定）  猪肉少许  食用油   盐

    步骤：

    1.皮蛋切块。猪肉切碎，放入适量盐，腌制几分钟。
     2.起锅熟辣放如适量食用油 ，将切好的猪肉放出锅中炒至金黄，起锅。

     3.大米洗净。可以先在之前炒猪肉的油锅中倒入适量的水，将剩下的油利用起来。这样后面就不用在加入食用油了。（在锅里加入的水可根据大米的量来添加，如果比较喜欢喝的稀一点就可以多加一点水，如果喜欢干一些可以少一点水）

     4.将油锅里的水倒入另一个锅里。（如图所示）等水开后，倒入大米。煮至25分钟，在倒入鲜肉和皮蛋，开小火慢熬。

     5.煮到水和大米融为一体时，便起锅。

    图示步骤如下：

   简单五步骤就可以在家自己制作营养又美味的皮蛋瘦肉粥。现在很多地方都有这种粥卖。这里要提示大家怎么去购买皮蛋。买皮蛋的时候可以摇一摇，是否有声音，如果有就不要。那种皮蛋是劣质皮蛋吃了容易中毒。去买时可以让销售员帮你摇摇，好的皮蛋都不会有声音。

    注意：皮蛋也叫松花蛋,松花蛋里含铅.松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食.

   皮蛋的营养价值:

   皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。这就告诉我们食用皮蛋要适量。

   皮蛋用来凉拌为更美。不妨试试：将皮蛋切块，加入辣椒（那种小青椒为更好），豆油，花椒，味精。拌着吃也不错。

文∕小小