意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡这件事搞得极为复杂，甚至接近于艺术化。

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　　要想感受这个特点，就必须走进咖啡吧。在咖啡吧里，点咖啡需要按照严格的程序。首先，你要到收银处交钱，告诉收银员你想喝哪一种咖啡；此后，你拿着收银条从人缝中穿过，到吧台前告诉侍者你要喝哪种咖啡，侍者们动作轻盈，不一会儿就会端给你一杯飘着香气的咖啡。

这时，你也许会发现，多数意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点是，如果有侍者对你说：“请你先坐下，我过一会儿把咖啡给你端来。”那就是一个圈套，因为坐下接受服务是要另加钱的。正因为如此，许多位于居民区的咖啡吧里干脆就没有椅子。

在意大利人们常点的咖啡叫：Espresso，意思是“快”，泡一杯只需20秒，不仅咖啡供应快，他们喝得也快。从走进咖啡店到喝完放下杯子，十分钟绰绰有余。快节奏喝咖啡得另一个表现就是：真正的意大利人喝咖啡是站着的。因为意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。因此他们选择了站着喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比，提神醒脑，就算站会儿也不觉得很累。站着喝咖啡还有个好处就是快喝快走，好给别人腾地。

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其实这种风俗不过六十多年的历史：制作“快”咖啡的机器，是1946年意大利人阿奇加夏发明的。“快”咖啡一定要用小玻璃杯，浅浅斟上小半杯，初尝者一天只能喝两杯，否则心脏吃不消。意大利咖啡之所以与众不同，是因为在它形成被赋予特定的意思。工作之余的意大利人喜欢以咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单而且浓厚的咖啡，所以才有了其代表饮品Espresso，也就是浓缩咖啡的意思。

这种意大利咖啡不但香浓醇滑，做法也简单，只要将煮沸的开水，利用蒸气压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中，冲调时不能萃取过分，因此咖啡机必须能够非常迅速地关闭，当咖啡机里滴出带有金黄色的crema时，这就是Espresso。由于是浓缩，所以一般都用小杯盛用，而且这种咖啡还被作为花式咖啡的基底。意大利浓缩咖啡用小杯品尝，最好在三口之内喝完。饮用之时，无须加糖，净品其中之味。

意式咖啡确实有着非常独特的风格。在意大利，咖啡占领了城市的每一个角落，也渗透进了每个家庭的餐桌，甚至融入到了每个意大利人的血液中。”因此，生性开朗的意大利人在喝咖啡问题上，更喜欢那些懂规则的外国人。当美国或是德国游客在午饭后高呼CAPUCINO时，意大利人往往露出讽刺的微笑。那是因为意大利人只在早餐时喝加奶的咖啡，之后就只喝Espresso。所以，如果有人想融入那里的生活做个“当地人”的话，就得在喝咖啡的问题上多掌握一些技巧。

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