咖啡树

    咖啡树是茜草科植物类的一种，我们俗称它为咖啡。咖啡这个词来源于拉丁文中生物属类名coffea。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少。野生的咖啡树可以长到5--10米高，而庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2米以下的高度。

    咖啡树的花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。花期只有两三天，几个月后就会结出果实。

    咖啡树的果实为核果，形状是椭圆形，两粒果核对生在一起时，各以其平面的一边形成扁平豆；有时果核单粒生长，会形成圆豆。这两种豆的不同之处主要是在味道上。

    咖啡果实成熟浆果外形像樱桃，呈红色或黄色，内部的果籽就是我们平常所说的咖啡豆。

    咖啡豆播种后大约3--5年开始结果，5--20年为采收期。一颗咖啡树每年可以结3--5公斤咖啡豆。

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    咖啡树的种类

    世界上主要的咖啡树共有四种，真正具有商业价值而且被大量种植的只有两种。

    1、阿拉比卡种（Arabica）

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    阿拉比卡种咖啡树喜欢温和的白日和较凉的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。它需要种植在高海拔的倾斜坡地上，在海拔600--1800米生长的比较茂盛，全年的气候温度必须在20摄氏度左右，还要有充沛的降水量。全世界只有50多个国家有这样的条件，大约都在赤道南北160公里左右的地区。

    它的豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄小曲折，豆子背面的圆弧形较平整。

    阿拉比卡种的采收一定要人工爬上爬下的进行，难度极高。

    阿拉比卡种的味道均衡、香味特佳，咖啡因的含量比较低，仅是罗巴斯塔种含量的一半，所以价格比较高。它豆产量占全世界产量的70%，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。

    2、罗布斯塔种（Robusta） 

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    罗巴斯塔种咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，它对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要很多人工照顾，可以任其在野外生长，是一种容易栽培的咖啡树。

    它的豆形较大，正面渐趋圆形，中间裂纹直，豆子背面呈圆凸形。

    罗巴斯塔种的味道比阿拉比卡显得苦涩，咖啡因的含量也比较高。在品质上也逊色很多，所以大多被用来制造速溶咖啡。