加载中…【香港】中环九记牛腩
(2014-01-09 19:14:05)
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香港中环九记牛腩上趟牛腩咖喱筋牛腩 |
分类： 港台 |
说起牛肉来，总想起上学的时候学车，每天要不停的练习揉库移库。
当时力气小，那一阵子每到学校的饭堂都会点一份牛肉烧萝卜吃，以求增长些气力。
当然，学校的牛肉是学校食堂的味道，在记忆中因为岁月发酵沉淀显得丰腴。
而当下的香港九记牛腩，是活生生赤裸裸的肉食诱惑。
九记牛腩名气十足，去没去过香港，随便查一查香港美食，九记牛腩必定榜上有名。
大名气的小店面经常座无虚席，每日12:30营业，12:00门口边就已经大排长龙。
这家的“清汤腩”无人能出其右，每日以上百斤的牛骨来熬汤，牛腩由肉店送来再自行加工。
牛腩越咬，肉味越足，汤汁非常鲜甜且充满牛肉香味。
地址：香港岛上环歌赋街21号
12点一刻，门口已经开始排长队了。
路的斜对面就是另一家名吃：胜香园，因此这条街道真是人多车多。
门口好大的牌子上是营业时间，忙碌不忘休息，太早来了可是要白白浪费时间。
12:30一到，店家开始招呼门口等位的客人入座。
说也奇怪，即使要在门口站半个钟头，队伍里人也无甚怨言。
恐怕只是因为那将要入口的牛腩太好吃，能够值回等位的成本吧。
店门一开，店员相当熟练，不过5分钟就安排顾客围坐好。
店面好小啊，一般在北京只可以两个人坐的圆桌，在九记要6个人共享。
开始我还以为老板搞错了，让我们3组陌生人一起紧紧挨着坐下，后来方知，想吃到牛腩，不仅要花时间等，还要和大家挤一挤才有的吃。
一楼门面都坐满了，各桌的食客开始研究菜单。
说是菜单，其实也没有菜单给你看，不过是桌子上的价目表，和墙上的饮料单。
对于初次驾到的食客，点餐可是头疼得要命，就拿菜单上的“上汤牛腩爽”和“上汤净牛腩”来说，到底有啥不一样啊，完全不知道。但是店员可不给你仔细思考的时间，2分钟后就开始问各桌食客的需求了。
赶紧选好报上吧，不然这轮就没得吃咯。这位哥哥记忆还真是好，也不用笔也不用纸，全凭头脑好使，记下每桌每位的点餐，一同报给后厨。
在等待后厨操作的这几分钟里，是非常美妙的时间。整堂的食客好像班里的学生在等着老师进教室发考卷一样，都默默的一句话不多说，眼巴巴的望着后厨的窗口，期待自己的牛腩快点出锅。
九记清汤腩的主角关系表里有一咖喱分派，咖喱筋腩是当中一个厉害角色。
咖喱牛筋腩河粉，自调咖喱的香浓美味！对比而言，上汤牛腩河粉汤清味儿淡。
爆香的牛肉汤只用佐一点点香葱就好。
喜爱肥腩的会吃得一口软滑丰腻，瘦腩同好吃出松化纹理。
钟情爽腩的要碰运气，若非开门就进来，这爽滑有嚼劲的部位经常很快就卖光。
貌似九记牛腩会有很多社会名流来吃，门口打电话的爷爷是被一辆豪华商务车送来。
众人还在门口等位呢，他就进去咯。
香港不大，名人很多，撞星机率大。
在路边摊吃饭，抬头对面坐的可能就是某明星。
美味的九记牛腩，Maple下次来香港还要过来吃~！
▼店门口的营业时间。
▼12点开门前后排的长队。
▼桌上简单无比的菜单。
▼九记的招牌。
▼不用任何工具，可以记住每位客人点餐的男神店员。
▼桌子上的酱料，可以添在上汤牛腩里佐味。
▼牛肉的肥、瘦、筋、膜集中在一块肉上。
一口咬下去五感汇集，嘴里咀嚼眼睛会不由自主的闭上。。
▼咖喱牛筋腩河粉配的浓汤。
▼上汤牛腩河粉。
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