“没有人取悦我们，就让我们自己娱乐生活”。这是爸爸今天的金句。

每年一月，小寒刚过，大寒未至，北京进入了一年中最冷的时候。若干年前，我就是在这样的日子呱呱降生。

那年那月，父母带着我们姐妹，再加上年迈的奶奶，一家五口住在北京东城的胡同里。

租来的房子十分狭小，生活也并不宽裕。记忆中，父亲总是严厉的，母亲总是辛劳的。

岁月荏苒，父亲不再年轻，也不再气盛；母亲依旧是家中的最好脾气，照顾每个人细致入微。

随着长大，已经过了依赖父母的年纪，但是在父母面前，自己依旧是个孩子。

父母的爱，就如一杯温开水，细腻无声但不可或缺。

不知道从什么时候开始，不会与最亲近的家人撒娇。在他们面前，自己总是一副独立要强的面孔。害怕流露一丝的软弱，生怕这样的我引起父母的担忧。

唯有几次在父母面前失声痛哭，见到了爸妈紧锁的眉头。爸爸只有一句安慰的话“不要哭了，没事。”仅六个字，概括了无边的爱与包容。

不知从什么时候开始，对父母的照顾会生硬的表现出各种不耐烦。害怕自己一旦接受，爸妈会变本加厉，不管自己多么辛苦，也要满足我的一点点需要。父母的爱是天下最无私的付出，但是做女儿的，是多么心疼你们的操劳。

每年的生日，不奢求贵重的礼物。心中惦记的，只有爸妈做的这一碗长寿面。

北方人爱面食，我家也不例外。

小时候跟隔壁阿姨说家里妈妈做了炒疙瘩，阿姨连称妈妈能干。炸酱面片、饺子、花卷、肉龙等等，妈妈的手艺是食物匮乏年代最温暖的回忆。

如若单说手擀面，家里人最喜欢的，还就是这老北京炸酱面。

这个瓷盆的年纪，几乎跟我一样，小时候家里便用它来和面醒面。

它跟着我家从平房搬进楼房，到现在依旧是家里最好用的厨具之一。

一圆是盖点，一长是擀面杖，一方是案板，再加一把快刀，就是做手擀面的全部工具。

妈妈负责和面醒面。

家里做面条，除了面粉，还加了不少鸡蛋。

面团要偏硬一些，擀面切面的时候才方便，吃起来也劲道。

妈妈醒好面团，爸爸开始擀面。

终于知道我这张胖手是随了谁的基因了。

用长长的擀面杖，一下下推揉，面团随之变成了面饼，再而变成了薄面片。

为了最后的面皮薄厚均匀，每一组推面揉面之后要调整面皮的方向。

期间撒上少许薄面，使面不要粘黏在案板或擀面杖上。

擀好的面皮，一层层叠起来，要比刀的长度略短。

快刀切面，绝对是技术活，家里做的最好的，就是老爸。

刀起刀落，片刻就见细细的面条切好了。

照葫芦画瓢，Maple也切来试试。

看别人做总是简单的，自己做才发现有多难。做到切得粗细均匀，可真不是一件容易事。

面条准备妥当，下一步准备干炸酱。

八角一枚、干辣椒一枚；姜末、老葱末、嫩葱末各自备好。

为啥葱末要准备两种？老爸答：老葱末炝锅用，嫩葱末出锅前撒，吸油也漂亮。

炸酱用的猪肉。

第一层：猪皮 第二层：猪油 第三层：薄薄的猪瘦肉 第四层：猪油 第五层：深层的猪瘦肉，称为五花肉 。

肉皮与肥肉切丁，煸猪油用；瘦猪肉与猪油切丁，为了最后的酱好吃。

Maple第一次下厨炒酱，成果显著。（此处应该有掌声）

1、热锅凉油煸炒肥肉丁；

2、下瘦肉丁，翻炒至肉丁变色；

3、下大料辣椒瓣微微煸炒；

4、下姜末、老葱末煸炒出香味，关火；

5、一袋黄酱+一袋甜面酱入锅，开小火，用铲子从一侧到另一侧翻炒。这一步是炸酱成败的关键，油温与锅铲，防止糊锅。

6、等待炒出酱香，酱熟了，放嫩葱末。关火。一碗香气扑鼻的炸酱便做好了。

炸酱是否成功，老爸给总结了两点：

一是酱炒熟了；二是酱没有糊。听起来简单，容易不容易，自己下厨试试就知道咯~！

老北京吃面，有锅挑与过水两种。

冬天吃炸酱面，锅里面条煮熟，捞起控水，入碗上桌，谓之锅挑。

夏天吃麻酱面，锅里面条煮熟，入凉水冰镇片刻，再盛碗上桌，谓之过水。

在家吃面，没有多么的讲究。

面里加一点香芹丁黄豆粒，挖一大勺酱，点少许陈醋，拌拌匀。

一家四口围在圆桌前，最是温馨时刻。

每年一月，最是惦记这一碗爸妈合力长寿面。